作业｜飘飘粽香，绵绵传情

2018-02-17 本文已影响12人灵风Alex

写在前面：

从我认事开始，每年春节就一定会吃上裹蒸粽。

这早已不仅仅是一个粽子那么简单，更多是一份浓浓的亲情，对一种习俗的不懈坚守……

以下是我第一次那么详细地写裹蒸粽，如有不妥，望见谅。

介绍：

在广东，只要提到粽子，很少有人会不知道裹蒸粽的。

裹蒸粽是广东肇庆很出名的传统小吃（肇庆特产）每到端午节、春节，各家各户总会喜气洋洋地来包裹蒸，而且数量还不少。

如果有机会成为申遗组织的一员，那我肯定会大力推荐裹蒸成为非物质文化遗产的

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制作：

那么你一定想知道这又大又香的裹蒸是如何做出来的。↓（以下为外婆口述，略改动）

材料：肇庆特产冬叶、绿豆（用水浸至脱壳）、五花肉、糯米（陈一年的）、草绳（珍珠绳）、粽斗

～别忘了还有一口大炉，很重要

做法：

①用五张冬叶沿粽斗均匀摊置，依次加入二两米、一两绿豆、二两猪肉。

②合好粽叶，反转粽斗，然后用草绳按照裹蒸的形状打十字结。

③将包好的裹蒸放进已被柴火热好的大炉，加一定量的水，连续加热八个小时（只有长时间的炖煮才能使糯米、绿豆变得软嫩，米被叶染成淡绿，豆变得如金灿烂，使米和豆宛如一体），中途要适时看水是否充足。

粽与情：

我与裹蒸粽

我母亲是肇庆人，这也就决定了我不会少吃裹蒸。从懵懂孩童到十几岁的少年，记忆里的外婆家便是那淡淡的粽叶香和一大家子的欢声笑语了吧。裹蒸的味道，可能刚入口比较平淡，可细细体会却是口齿留香，也许对于思家的游子来说，这一口裹蒸下去，更是暖进心房。

裹蒸绵延

如今，制作裹蒸的都还是老一辈的人。手艺失传的问题不容轻视。我想还是有如下几个原因：

1.城市与乡村的差异。在城市里很难找到像农村那样的制作条件（例如你不可能在城市里支一口大锅，用柴火不停的加热，让烟就这样四处飘），而年轻人又大都倾向于在城市里生活。

2.生活节奏的变化。科技改变了这个时代，改变了这个社会。它给我们带来前所未有的便捷，使我们不断适应于快节奏的生活，但由此导致的另一个结果是现在的我们比以前更不耐烦，不耐等了。可能外卖晚到了两三分钟我们就会急得跺脚，那像做裹蒸这样要用大量时间和精力的事，不是怀着真心的人也就不愿做了。也许对于我们来说，去超市里买现成的和亲自动手做，我们更愿意选择前者。但我想说的是，超市里卖的相较于自己做的，即使用材和做法完全一致，还是会缺少那种被我们所赋予的那种中国传统中的人情味。