母亲的粽子配方

6月24日，周六，雨，22度

雨淅淅沥沥下了一整天，本是大好读书天。可传统佳节，女人就得回归主妇位置，秀才的角色只能暂搁一旁。

昨包粽子剩了一斤调好味的糯米，原本打算煮糯米饭。想想昨还买了一块卤水豆腐，准备用来包豆腐粽的，不如今天再去买块肉，再浸上一斤糯米，包二十三、四只粽子，刚好煮一锅。

又起了大早赶到菜场，没五花肉，就切了块上好的梅花肉。

这两天见天南海北的简友都在说粽子。北方粽子多甜馅：枣泥、豆沙、蜜枣，南方沿海粽子馅料丰富：鲍鱼、瑶柱、墨鱼、香菇、蛋黄，曾在泉州吃过，一个粽子18元。江浙地区粽子馅更是五花八门：笋干、佛豆、毛豆、芋头、咸蛋黄都可入馅。浙西龙南山区还有一种黄米粽，用甜茶树叶煮水浸米，将糯米染成黄色。还有用草木灰或枧水染米的碱水粽。

我母亲是包粽子能手，以至于我一直觉得母亲的粽子是最正宗的味道，只要吃到别家或他地的粽子，口味上细微的差异，都让我感到不适。

母亲有三种粽子馅的独门配方：

芋头猪肉粽。这芋头是浙西特有的品种，个头有荔蒲芋头那么大，口感却不是粉糯，而是脆口的。浙西人爱吃辣，芋头粽里加了许多红红绿绿的辣椒，辣得嘴唇发麻、张不开口。我不吃辣，只能吃母亲包的芋头粽。

豆腐猪肉粽。卤水豆腐切丁用腌辣椒、黄豆酱、甜面酱、蚝油、鸡精调味。豆腐包在粽子里，煮熟后吃起来“硬纠纠”的。这款粽是母亲独创。

豆沙粽。母亲的豆沙粽糯米是咸的。豆沙甜味中也放一点盐。豆沙捏长条，放冰箱冻硬。肥膘肉剔成薄片，裹住豆沙，再放入糯米中包起来。为何要如此操作？如果豆沙不冻硬，包的时候，糯米若挤入豆沙中，这部分糯米就煮不熟。这款粽子天下再无第二家。外头甜粽子糯米多是淡的，味道单调。

我虽然爱做美食，可这么多年来一直不学包粽子，为留一点对母亲的依赖。去年春节，母亲吃不消包粽子，我才从母亲手中接过了粽叶。

我包了芋头粽、豆腐粽。还不敢尝试包豆沙粽。改天一定要试试。

豆腐馅
豆腐粽 芋头粽

这篇日记，边看非诚勿扰，边写的。