过年的浮皮

浮皮其实就是猪皮经过砂爆或者油炸以后的食品。油炸浮皮，其实工序还是挺多的，从前的浮皮不值钱，但如今在市场上见到，很多时候不是论斤卖，而是论两卖的。

油炸浮皮做法:

1.用开水煮熟猪皮后，去除多余油脂和猪毛；

2.用绳子串好挂起来，在通风处晾干；

3.大约一个星期左右，猪皮脱水变干硬；

4.猪皮干透后，油锅炸猪皮，炸到到起泡，然后捞出滤油；

5.再重复炸猪皮的这个步骤，直到猪皮开始发涨，并膨胀到一定透明的程度，捞出滤油，浮皮就这样制作完成了。

用猪皮制作成的浮皮用来制作菜肴是一点也不油腻。浮皮在广东最气派的吃法是在过年就会用来做盆菜，用作垫底吸味的菜，吸收了各种食物的味道的浮皮比上面的鲍参翅肚更受欢迎。日常也可以加入火腿丝用来煮成浮皮汤羹，养颜味美而且不油腻。