最受欢迎的9道宴会菜之一——芋头扣肉

2018-03-28  本文已影响0人  快资讯

材料:

五花肉:500克

芋头:3个

制作调料:

姜、八角、老抽、蜂蜜、蚝油、白糖、鸡精、盐、油

芋头扣肉的做法:

1、五花肉洗净放进沸水锅中煮至6成熟时捞出,将老抽、蜂蜜均匀地涂抹在肉块上,腌制1小时至表皮上色。

2、用厨房用纸将五花肉表面多余的水分吸走,肉皮朝下放入冷油锅中(盖上锅盖切记切记),小火炸到肉皮金黄。把炸好的五花肉放到肉汤中泡3个小时至表皮蓬松,把肉切成片。

3、炒锅烧热放少许油,把姜片炒香后加入肉片、八角、白糖翻炒均匀,淋入肉汤焖煮至入味,放盐、鸡精、蚝油收汁。

4、肉片在焖煮的同时,将芋头去皮切成和肉片大小一致的片。肉焖好后按照一片芋头一片肉的顺序,肉皮朝下装入空碗,倒入步骤3中的少许肉汤,上沸水锅隔水大火蒸半小时即可。

小贴士:

1.如果要扣肉更爽口不油腻,可以在炸肉前在肉皮上刺出均匀的小洞,让肉皮里的油脂溶入油锅中。

2.趁热给肉块抹上酱油和蜂蜜,容易上色、入味。

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