舌尖导演再出豆瓣9.4分好片，宣扬：一切不饭的菜，都是耍流氓！

我们东奔西走，只为吃口热乎的！

我们刷爆这部豆瓣评分9.4的美食纪录片——《风味人间》，当然不是为了找虐。

如果你不幸深夜点开，如果你还嚷嚷着减肥，如果你家里没零食了……

我劝你还是缴械，点个外卖吧！咋们总不能活生生得让口水流干吧。

《奇葩大会》有一期，《舌尖上的中国》陈晓卿来分享故乡美食的故事。“我一直在寻找我不吃的东西，一直没有找到”。但他唯一放不下的，还是这两样：

1.主食

不管是

兰州拉面、

山西削面、

河北莜面、

河南烩面、

上海阳春面、

四川担担面、

杭州片儿川、

武汉热干面

……

黑叔他都来者不拒。

很多南方人无法理解北方的面条到底好吃在哪里，比如我。

说起南方和北方的饮食差异，最大的地方莫过于主食：南人吃米，北人吃面。

《风味人间》第一集里，不管是河洛平原上，费大半天功夫晒、炒、碾制作的碾转，还有网友弹幕“偷未成熟的麦子在火里烤”，还是黄土高原上甘肃的洋芋搅圆，法国高级餐厅的瀑布土豆泥……

这个星球上，主食在饮食上占据统治地位。尤其是我们中国人。

我认识很多朋友，要是一顿没吃“米饭”，即便吃再好的菜肴，也像没吃过饭一样。

我笑他们胃怎么还没进化。

但陈晓卿告诉我，谷物带给我们中国人的幸福感和安全感是根深蒂固的。

中国历史上，每隔一段时间就闹饥荒。

对主食的依赖已经写进我们的DNA。所谓：手中有粮，心中不慌。

凤凰卫视的台长刘春，是刘铭传的后裔，他吃饭有一个规律：无论多高大上的筵席，无论喝酒与否，最后他都要用一碗米饭给饭局画上句号。

他说：“第一，主食崇拜和祖先崇拜一样，是中华民族的传统；第二，只有小麦和水稻才配叫主食，其他只配叫歧视性的名称：杂粮；第三，孔子云，菜汤拌饭鼎锅刮烂，可见其美味。最后总结下观点：一切不能拌饭的菜，都是耍流氓。”

当然，这句话经由深入平民、家喻户晓的黑叔，广为传播。

2. 现在沾点儿荤腥就像出轨一样紧张。

拍完《舌尖上的中国》后，黑叔增重40斤。

每年的体检报告都会加粗加精地提醒他，远离各种油腻。

但各种油腻的诱惑经不住呀！“现在沾点儿荤腥就像出轨一样紧张。”他说。

不管是喀什烤羊腿、

西安水盆肉、

吴忠冷手抓、

西宁开锅肉，

还是遵义羊肉粉、

海口东山羊、

宁波白切肉、

梅州羊肉边炉

……

黑叔都一概占为己有。

吃得有多丧心病狂呢？黑叔的美食日常《至味在人间》写道：

“烧花腩”——广东五邑花肉王。它是用上好的土猪五花肉，先用糖和酱油水腌制一周，并不风干，所以成品既有腊肉味道，口感又不是那么柴。

从前吃过这种肉，是放在米饭上直接蒸，香味直入米饭，猪肉蘸虾抽食用。

这次是红烧，经过腌制的花腩早已入味，一口咬去，瘦肉鲜香，猪皮韧糯，而肥肉部分更是兼有红烧肉的甘香和腊肉的醇厚。

回味半天，这是特有的动物香味，我眼前甚至出现了第一次尝试用白糖拌油渣的情景，那是我童年时代的美食体验极限。

潮汕福合埕牛肉丸火锅。

时间已经是后半夜，店里居然还有很多客人。吃了著名的牛丸和牛腱之后，朝华兄问我：“敢不敢涮牛油？”

我连声称好，尽管我此前从来没有吃过火锅涮的牛油，但凭常识我觉得没问题。

因为四川火锅里，我永远是牛油火锅的拥趸。涮羊肉的时候，我也喜欢尝试几片羊尾。

果然，浅黄色的牛油贴着盘子底上来，颜色有些像土豆片。夹一片在锅子里涮，固体状的板油慢慢变得温软，旋即又变得清亮起来，再夹起时，竟然晶莹得像一串水珠，入口即化，美极了。

此时涮两根西洋菜，口感极其奇妙！那种香味让我回味了将近一个月——丝毫不夸张。

我一直隐隐地觉得，素食党一般都比较严肃，适合思考人生，探讨喇嘛活佛仁波切关心的人类终极问题。

而吃肉党，注定一事无成，每天就像我一样，傻乐傻乐的。