美食。四川麻酱凉面的做法。@龙行印象

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天热不下饭，开火做饭又觉得闷热不舒服，不如来一道酸辣爽口的凉面，简单易做。

材  料：

鲜面条、黄瓜、萝卜、鸡蛋、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻酱、花生酱、盐、糖、酱油、米醋。

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步  骤：

1、四川麻酱面当然少不了辣椒油。可以自己动手做，做完用小瓶子装起来，放冰箱保存以后做其他菜也能用。如果你有现成的辣椒油就更方便些。

辣 椒 油 制 作 方 法：

将花椒研磨成粉，取一口锅，加3勺辣椒片（另外两勺先搁一旁）、蒜末、葱段、八角、月桂叶、咖喱粉和植物油，中火加热直到锅中有咝咝声响，不断搅拌直至蒜末变成金黄色后关火，加入研磨好的花椒粉，开火搅拌直到油停止冒泡，加入蒜末和酱油搅拌均匀后熄火。

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常温下放置至少2小时，最后捞出八角、月桂叶和葱段后装瓶放冰箱冷藏即可。

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2、鲜面条煮熟过冰水备用。

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3、黄瓜萝卜切丝，鸡蛋摊蛋饼后也切丝备用。

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4、芝麻酱，花生酱，辣椒油，加上酱油，米醋，姜蒜末，盐和糖根据自己口味放，一起混合调成麻酱汁儿。

5、把麻酱汁和面条蔬菜丝拌匀，撒上点白芝麻，香辣爽口。喜欢吃香辣口味的一定不能错过。

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