中年手记|体验新工作：帮厨

中年手记|体验新工作：帮厨

2024年1月19日  礼拜️五

癸卯年腊月初9

温度1/11 小雨

四九/第2天

1、今天继续下雨，从早到晚，断续不停，气温也下降不少，只是我已经适应了这阴冷的冬天，不觉得冷，而且，我从上午到下午，后背都一直是汗津津的湿湿的，因为我在干活劳动。

厨房大姐上月辞职走了一个，这两天开年会比较忙，一个大姐忙不过来，临时过去帮下忙，中午要出自助餐，两个大厨一个面点师，各负其责，我和另一个大姐一起，上午清洗鱼肉蔬菜，锅碗瓢盆筷子勺，做小工，也忙了几个小时，还清洗了昨晚烤全羊的专用炉子，那个底盘上滴下的油脂老厚一层，可见那内蒙来的羊有多肥胖。我是不吃羊肉的，也不知道味道咋样。

2、体验厨房帮厨也是我的一个愿望，曾经有过主动申请帮厨一个月的想法，但今天工作半天下来，打消了这个念头。感觉很不一般，虽然我也是一个每天上岗的煮妇，但只能为小户人家的几个家庭成员服务，不慌不忙地做几个家常小菜，还马马虎虎，要是人多，需要烧的菜品多，就算是不带买菜，只负责烧炒现成的，我就一个头两个大了，厨房里是没有凳子可坐的，都得站在那里，一餐饭下来，到收拾好锅灶，拖完地，少说也得几个钟头，腿脚累，腰板也累，我对油烟也很敏感，几个菜烧下来，要是不带面罩，整个人身上衣服包括头发丝，感觉都充满了油烟味，就要洗头换衣服，否则无法到人前去。所以我知道饭店里的工作我是干不了的，不管给多少钱。我们厨房里的这位大姐很厉害，一个人已经干了好几年了，我说干你这个工作得需要一定的体力，她说这个活儿要什么体力？都是手上的事情，我说你真的很厉害！

3、今天体验下来，也证明了这一点。不过我很敬重厨师这个职业，他们真的很了不起，伟大，每天在厨房里工作，炉灶就是他们的工作台，虽然前期，后期都不用他们忙，单单就是在灶台上颠勺的那几十分钟个吧小时，一般人都做不下来，所以厨师的工资是帮厨大姐的好几倍也是有道理的，我们厨房的大师傅炒菜颠勺的样子真的太帅了，我在一边偷看了好一阵子，就是没敢拍照片。