今日“牛食”  (2009-03-19 19:19:44)20

想着春节买的牛尾还没有吃完，说啥今天也得做给儿子煲个牛尾汤。当然，关于牛尾的营养价值，我和母亲有过争议。最终也没有争出一个所以然。这并不妨碍对牛尾汤抱有高度的好感。我第一次喝的牛尾汤是我大哥煲的，那香甜的味道，我记忆犹新。

从那之后，我就习惯给儿子不定期的煲牛尾汤了。每次购买牛尾，都得提前预定，支付10元押金，次日才能得到。往往一条牛尾的重量多是在5—6斤之间，18元一斤，这样算来，一条牛尾的最终价格大约是在70元左右。物以稀为贵，这点，我是想得通的。

今早解冻了两大包肉，其中一包我确定是牛尾，另外一包我误认为是鸭肉，打算做个干煸鸭肉。直到中午完全解冻开，才发现是牛肉。于是决定按原计划，牛尾依然煲汤，余下的牛肉红烧。动工的时候，在厨房，我突然意识到今年是牛年。牛年的今天不吃牛食，实在是说不过去的。而在一顿晚餐中，有两道牛食，在我们家也是少见的。我这样想的时候，也忍不住被自己逗笑了——简直是牛到家了。

不管是煲牛尾汤，还是红烧牛肉，都是需要绝对耐心的。大火转中火再转小火，慢慢熬，慢慢烧，这样才味美，才色鲜，才不会辜负我这“懒人有高招”的厨艺。我的意思是说我一直认为煲汤和红烧菜，永远都是主妇们最容易掌握的一门厨艺呢，但是，其中的学问深着呢！

非功夫到家者，勿做：）——非诚勿扰

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