食味知乡——荔浦芋头扣肉

 

食味知乡——荔浦芋头扣肉

在秋冬迷蒙的清晨下，芋头被翻醒在大地上。初次与新世界的触碰，便留下露水的痕迹。在父亲那双温暖的手拂去后，又在筐里颠颤了一阵。洗去尘土，褪去灰褐色的表皮，再洗净，切成合适的长方形块状。精选的五花肉煮在白茫茫的水汽里。不一会捞起，用针在猪肉皮表面弄出一个个的小孔，这时都将热的香气放出来了。再一次将大块的五花肉放入热油中炸至表皮涌起金黄酥脆的小波浪，然后再放入温水中。再捞起，切成与芋头大小一样的块状，再与配好的含有香料，蒜末，生抽，蚝油，桂林腐乳的汁拌匀，更添一抹神秘的色彩。

接下来是将炸好的芋头拿出，与金黄的扣肉一对一配对装盘，淋上适当的鲜汁，再撒上葱花。

最后在蒸腾中沉淀美味。通常的吃法是芋头与扣肉一起吃，咬一小口，肉的浓香嚼劲与吃起来又粉又面的芋头一起，不单调也不容易油腻，顿时满足了食欲。

食味知乡——荔浦芋头扣肉

不过再来一口温软的米饭就更不错了！

我作为一个广西人，可以说荔浦芋头扣肉是广西的经典菜，而对于我们来说，从儿时的柔软绵绵的鸡蛋羹到美味嚼劲的荔浦芋头扣肉，这何尝不是我们成长当中与美食一次又一次的冒险呢！哦～对了，吃完了扣肉不免有些发腻，这时候来个鲜橘子解腻也是不错的哦！

食味知乡——荔浦芋头扣肉