读书随想|夕餐秋菊之落英

2023-09-22  本文已影响0人  自岛
这也就是南方所说的什锦火锅。不过在北平,却在许多食料之外,装两大盘菊花瓣子送到桌上来。这菊花一定要是白的,一定要是蟹爪瓣。在红火炉边,端上这么两碟东西,那情调是很好的。要说味,菊花是不会有什么味的,吃的人就是取它这点情调。自然,多少也有点香气。            ——摘自张恨水《黄花恨旧庐》

    看到这北方菊花锅的描述,有一种“夕餐秋菊之落英”的趣味。

    让我想起了蒙自的菊花过桥米线,皆是用黄色的可食用菊花,是比较常见的“狮子头”,而且取这菊花瓣也是有讲究的,只取用部分,而不是全部花瓣都可以用,否则会夺了味道。

    对于味觉和嗅觉都不灵敏的普通人,比如我,不过也只是锦上添花的的情调罢了。

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