"煎饼大妈"
煎饼
"一勺面糊、两个鸡蛋、加料抹酱…"一个热气腾腾的煎饼馃子出炉了。
去年，火了煎饼果子，也火了一位煎饼大妈——贾秀英，因一位顾客怀疑大妈少给自己打了一个鸡蛋，而争执不休，大妈实在忍无可忍：我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋！
大妈霸气的一句话，带火了一个曾被人“看不起”的群体，更深深刺激了很多人的玻璃心。
大妈做煎饼的起源是为了让日子更好些，能够供女儿上学。
我想天下的母亲应该都是如此吧！我的母亲也是一位"煎饼大妈"，但与那个火了的煎饼大妈相同又不同，怎个相同又不同呢，让我用生涩言辞娓娓道来。
不同的
1 煎饼
母亲烙的饼可不同与煎饼大妈的——煎饼。母亲的饼是自己研究的，用小麦粉发酵后，抓胚，加点韭菜叶，扯拉成圆形，入热油的平底锅，煎炸，待煎饼两面微黄时，则起锅，可加酱料单吃，也可在饼的一面或两面加入煎至的跑蛋，单卖为"大饼"，加鸡蛋后为"鸡蛋饼"，而其各中都可以加培根，里脊肉，鸡排，火腿肠，热狗等配食。
母亲烙的饼，并不似煎饼大妈的煎饼，很快就出锅，她需要现场抓胚，拉，然后入锅，翻面，还要控制火候，添加菜籽油等！
可能很多人问，为什么不做现成的，拉好放在那里，大饼为什么不提前煎好放那…………我也有过同样的疑问，也问过母亲，母亲告诉我，因为发酵好的面粉它的弹性，柔性，无法拉好放在案上，长时间的停留，会让拉好的面团回缩；
至于将大饼煎好放在那里，母亲这样说:"希望来吃的人，都能早餐吃到热腾腾，软糯香脆的饼，特别是一些老人，牙口不好，煎久了饼冷了，面也就韧了，他们咬不动……"
2 收入
煎饼大妈——吴秀英她的摊位在天子脚下的黄金地段，可发展的潜在顾客也是各色各样，甚至有着外国友人，而其单笔收入肯定也随其地段。
而母亲的摊位并不在那人人向往的京都，而是在一个小县城车站的路边，小县城生活节奏没有那么快，大多数人都是在家解决早餐问题，这样母亲就少了一大部分的收入来源。而因为是小城市，母亲的大饼只卖1元一个，加鸡蛋2.5元（春节时会有所上涨），有时遇上客户买上十几二十个大饼的时候，往往会非常繁忙，耗时，结束后，辛苦的汗水换来了十几二十块。
所以母亲总是会在别人都收摊了，她还会等到中午时分，买完最后一点粉，就这样母亲每月的收入才能达到三四千。与煎饼大妈的月入三万有着相对的距离。
"煎饼大妈"
相同的
1 付出
煎饼大妈，开启煎饼之路是为了自己的女儿，为了生活更好些，我的母亲同样如此，在我升初中那年，母亲辞去了为别人打工的工作，开始了早点摊生意，万事开头难，生意并不是很有起色，因为母亲是"新手上路"又是"半路出家"，拉饼，做饼都比较慢，偶尔还会煎糊面饼，面对顾客，母亲会觉得抱歉，也会多送，或者少一些钱……
后来母亲得空就钻研如何才能把饼拉的又大又圆，而怎样的油温才能使饼两面脆黄，如何才能使饼芳香四溢，吸引客户，怎样的工具，能够更好的加快饼的出锅速度……随着母亲一点点的揣摩，饼香了，也圆了，颜色也好看了，口感也软糯了，客户也渐渐的多了。
为了让日子再更上一层楼，在母亲熟练煎饼后，母亲又做起了糯米饭团的，因为车站经常会有农民工，或者坐车去很远地方的人，饼，对于他们而言不顶饱，于是母亲便学习了包糯米饭团，随后母亲的小小推车上，相继又出现了白粥，各样的小饼（南瓜的，芝麻馅的，豆干馅的，咸菜馅的）豆浆，酸奶，手抓饼……慢慢的小推车变成了大推车，而母亲起床的时间也越来越早，从开始的五点，到后来的凌晨两点，夏天可能那个时候是凉爽，可到了冬天那个时辰，却是天寒地冻，而一旦到达早点摊的位置，母亲的脚便生了根，需一直站在那里，而手需动个不停，直到生意结束；
冬天有着冷冽的风，呼啸着吹着，夏天有着炙热的阳光，火辣辣的灼烧着，老天爷不开心时，还会大雨滂沱，任性为之；而逢年过节，大家欢喜庆祝时，母亲都不曾因此休息过，她说"别人休息，没有竞争，才能更好的多挣些，此为机会！"就这样，母亲站了一个又一个春夏秋冬，至今已有十几年。
2 回忆
母亲的早点，陪很多人走过一段路，在他们的记忆深处，母亲的早点有着回忆的味道！
上学那会，为了帮助家里，开始的每天早上我都会多拿几份早点，告诉母亲是我自己吃的，其实我都拿到班上免费给到同学了，让她们尝一尝，若喜欢，以后每天早上我都给他们带，可以把想吃的告诉我，我记下来！至今同学们各奔东西，在不同的城市，当聊到母亲的早点时，都有着他们各自的回味，念叨到:"好久没吃了，好想再尝一尝。"
随着家乡的发展，车站那，母亲也不再是唯一一家卖早点的了，各种新兴的早点层出不穷，母亲的早点摊生意也受到了一定的影响，但是始终有着一批忠实的粉丝，不离不弃，记得春节在早点摊帮忙，一位顾客便说:"吃惯了你家的的饭团，改不了口了，记得才开始时，饭团都捏不紧，会松散掉，那时你女儿还在上学，一眨眼十几年过去了！"
听到这句话的我，触动很大，人生有几个十几年，一眨眼，母亲从开始的做大饼，到现在"各式各样"的早点，为了这个家，居然坚持了这么久！
母亲用着那"一辆推车，一个灶，一个炉，一盆面团，一桶菜籽油，一盒鸡蛋，一桶糯米饭，一桌配菜……"撑起了我们的天空，让我们有了敖翔的机会。
"煎饼大妈"
"女子本柔，为母则刚"无论是煎饼大妈——吴秀英，还是我的母亲，他们都用着自己的方式努力生活，爱着自己的家人，热爱着生活！
你的母亲是不是也用着她的方式爱着你呢？你是不是也有着无法忘却和回味的早餐呢？
