食在澳门，从路边店到贵餐厅

澳门很小，从纸醉金迷到市井小巷，只是一个转身的距离。在多数人眼中，澳门只是香港游的附属，大三巴和赌场是它仅有的特点。

然而这是全世界米其林餐厅最密集的城市，超过香港和新加坡。

从居民区里一盘锅气十足的炒饭，曲街陌巷中一锅熨贴的水蟹粥，到转角小店的蛋挞和赌场酒店里丰富精致的点心，这座城市值得为了吃专门来一次。

第一家 赢到粥

这家藏在妈阁旁巷子里的小店，曾让数位明星流连忘返。主打顺德菜，招牌是卜卜贝和芥末手撕鸡。

卜卜贝的做法类似打边炉，汤底中加入大量蒜蓉和少许青椒。蚬肉新鲜肥美，清洗得十分干净，粒粒无沙。佐以生抽和小米椒，吃起来鲜辣可口。

芥末手撕鸡，菜如起名，用芥末带出辣味。鸡丝中加有海蜇皮和炸芋头，绵软和爽脆的口感对照，配上喷香的芝麻，味觉达到了奇妙的和谐。

第二家 誉龙轩

我16年去时，它蝉联了多年米其林2星，如今已升为3星。

相传装修耗资1个亿的餐厅，的确担得上奢华二字。桌上压着一只水晶龙，筷托也是用玉雕琢而成。

果木挂炉的叉烧，端上来就闻到一股浓郁的荔枝香气。叉烧选用三肥七瘦的梅头肉，肥润瘦软，烟熏味和卤味都不重，肉香突出而多汁。

点心也做得有趣，大致随便选也不会踩雷。如果不点海鲜和餐酒，人均300多人民币。

第三家 风味居

很难想象，一家川菜能获得2星的殊荣。不过有誉龙轩珠玉在前，在我看来，这间店只到1星的水平，当晚点的5个菜中有2样不算出色。

招牌麻辣沸腾鱼，选用桂鱼代替我们惯用的草鱼，肉质更为细嫩。调味相对柔和，不似川渝的重口，但依然能吃出来鲜香麻辣的口感。

对于重油的水煮类，这道菜有一个难得的优点：油只是包裹在鱼片外，调料的麻辣和鱼肉的爽滑带来丰富的层次，入口丝毫不觉得油腻。算不上特别惊艳，但每个细节都做得很好。

我的看法：这家店不值得专门前往，但在消费偏高的澳门，作为一家体面餐厅，它的定价极为合理。如果思念川菜，可以去试试。

以上3家餐厅均需提前预定，后两家有着装要求。

第四家 黄枝记

澳门有很多老店，随便走进一家可能就有几十年的历史，黄枝记是其中之一。

黄枝记位于景点议事厅旁，人流量自然也是了得。店门上贴着对联“无酒安能邀月饮，有钱最好食云吞”，足见老板对自家招牌的信心。

云吞皮极薄，个头不大，却包入一整颗虾仁，鲜甜多汁。

小吃：安德鲁蛋挞

位于路环的安德鲁咖啡店，是安德鲁蛋挞的总店，肯德基的蛋挞就是从他家买来的方子。

买一盒坐在旁边的椅子上，对面是珠海长隆。刚出炉的蛋挞滚烫，表皮略微鼓起。等到稍微冷些，两口一个：酥皮松脆，馅料奶香浓厚，大写的满足。