大豆—我的最爱

在火车风驰电挚般的奔跑中，我竟然发现了一片绿油油的大豆田。

每次坐火车回家，最喜欢望窗外的风景，看蔚蓝的天空，看白白的云朵，看绿葱葱的树木，看漫山遍野的山花，看五色斑斓的山峦；看两旁的苞米、水稻和高粱田。但好久没见过黄豆田了。

黑油油的土地是东北的大粮仓。闻名中外的是大豆，高粱。从小到大，我对东北的大豆就情有独钟。

小的时候，爸爸、姐姐们种的小片荒黄豆是主角，从播种到收割，我都会跟在姐姐的身后忙来忙去，说是帮忙，其实是好奇有时还会帮倒忙。

黄豆收回家以后，爸爸妈妈带领我们全家老老小小就围坐在桌子旁边聚精会神的剥黄豆，静静地只能听见剥豆荚的嚓嚓声和黄豆落入盆中的响声。小朋友们都非常认真，生怕丢失一粒豆子。

每当黄豆收获的季节，妈妈为了鼓励大家，都会给我们炸上一大盘香香的油酥豆，敞开肚皮随便吃，那个幸福感啊油然而生，瞬间爆棚。

儿时的记忆里，黄豆是最好吃的食物；它可以换豆油，可以做豆瓣酱。（妈妈做的豆瓣酱远远的都能闻到香味）

妈妈把大大的、圆圆的、没有虫眼的豆子挑出来生豆芽，嫩嫩的豆芽可以炖豆腐、炖白菜，可以凉拌豆芽菜、如果加上粉条，白菜就可以做出鲜美的素馅饺子。

它还可以做豆浆、豆腐、水豆腐，干豆腐、臭豆腐。

还可以用泡好的黄豆炒肉丁、炒咸菜、炖咸鱼、炒咸豆。

爸爸最爱吃的是毛豆，把绿色的豆荚剥开，把青豆用蒜末一炒，再加少许的豆瓣酱，一道美食诞生了。每当想起这些，就会对东北的大豆好感倍增一直延续至今。

改革开放后，豆制品的加工层出不穷，超市的冰柜里豆制品就有几十种，饭店里的菜肴更是花样翻新。什么家常豆腐、荠菜豆腐羹、麻婆豆腐、鸡蛋豆腐、鸡刨豆腐，豆腐泡炖红烧肉，踏踏豆腐...不计其数。但我觉得最好吃的还是小葱拌豆腐。

小葱拌豆腐

嫩嫩的大豆腐打成均匀的小块状，用开水烫一下，加上少许盐，生抽，香油、上面撒上翠绿的小葱花，清清爽爽的一道美食出炉了！制作简单、方便，食用可口、美味。

鲫鱼炖豆腐是一道最普通的家常菜，但是用东北的小鲫鱼和大豆腐做出来，那就是动、植物蛋白质的绝配，鲜美到神仙。

鲫鱼炖豆腐

东北的小鲫鱼生活在流动的河水里，银白色的鱼鳞在阳光下闪着光。

将清洗后的鲫鱼吸干外面的水分，将锅烧热，倒植物油，将鱼放入锅内，煎至两面微黄，倒入凉水，放几片姜片，加适量食盐，小火慢炖20分钟，撒上翠绿的小葱花，一锅乳白色的汤出锅了。既满足了味觉，又增加了营养。

以前去饭店点的是酱焖肘子、红烧排骨、锅包肉、溜肉段、辣子鸡、红烧鱼以鸡鱼肉蛋为主，现在最受欢迎的是农家菜，土豆泥、生菜、大葱组合的大包饭，青菜杂炒，虾仁、玉米、豌豆羹，口味的变化，折射出人们生活水平的提高，既要营养，又要健康，还要美味俱全。

每个人都有家乡的口味，不论你走出多远，离开多少年，家乡的山，家乡的水，家乡的美景，家乡的美食，永远缭绕在漂泊他乡游子的心间。