乾坤之气，太和之源-龙井茶品饮茶源

2017-06-13 本文已影响0人红日初升江苏

品饮一款好茶，不仅仅是眼耳鼻舌身意的盛宴，更像一曲妙音，余音绕梁三日而不觉。其实，茶对于我们的觉受来说，就像给自己打上一个不可磨灭的烙印，此生将挥之不去，久久不能忘怀。

今天还是再讲这款顶级的龙井茶，让我们更直观的来鉴赏它。

先来讲讲龙井的产区

龙井现在的产地在浙江省西湖辐射带，只有这里的龙井才能称为西湖龙井。这里也分一级和二级核心产区，其中狮峰山，龙井村，云栖，虎跑，梅家坞为一级产区，转塘，留下，龙坞，周浦为二级产区。外围辐射带萧山、滨江、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县行政区域为钱塘产区，命名为钱塘龙井或钱江龙井。绍兴越州产区称为大佛龙井，开元龙井，正宗龙井X峯龙井。

龙井的品种

现在的龙井品种有 龙井43号，这款是目前市场上最流行的品种，80%为此款。3月16日前后采摘。此为培植品，无性培植。龙井群体种，土生土长在西湖畔的土著，有性繁殖，采摘生产时机比较难控制。中茶108 43号诱变种，无性繁殖。

制茶工艺

二次炒青，工艺流程如下：鲜叶-摊晾-青锅-摊晾回潮-辉锅-收灰

采摘标准，一芽一叶初展

摊晾让青气物质散发，氨基酸生成，让茶叶口感更鲜爽没有青味。

青锅集杀青，揉捻，理条工序于一体，此时茶叶含水量还是很高。

摊晾回潮继续摊晒，去处水份

辉锅高温爆炒，出黄豆香，糙米色泽。