「蔬东坡」中国式“sysco”初现 餐消巨头世康入局生鲜配送

​摘要：目前运营刚刚一年的广州世康食材配送有限公司，在线注册用户近千家，每日活跃用户保持在50%左右，世康顺利完成了由单一餐饮具清洗消毒配送服务到餐饮业后厨全品类配送的转型。

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（世康仓储中心）

蔬东坡（微信ID：sdp0328）获悉，随着春季企事业单位食堂相继发布了食材采购的招标公告，运营满一年的世康也盯上了这样的一个机会。本身就是餐具消毒行业头部企业，在餐具安全方面积累了10余年的经验，开拓生鲜食材配送业务，如同锦上添花。

广州世康食材配送有限公司成立于2018年4月1日，是世康食业旗下的子公司。立足广州本地餐饮市场，服务当地近千家酒楼、饭店、农庄等餐饮企业，提供专业、快捷、安全、省心的食材配送服务。

蔬东坡关注世康不单单是因为双方建立的合作基础，更多的是其发展经历对于广大生鲜人的可借鉴意义。在中国的生鲜食配领域，很多人都在讲着一个sysco的故事。无独有偶，我们在世康的血液里发现类sysco的基因，这或许也恰好说明广州世康10年以来的发展，成功并不意外。

Sysco（西斯科）在生鲜配送行业有如同神话一般的存在，作为一家拥有50年发展历史的食材配送企业，Sysco被公认为全球最大的食材供应商。1969年，创始人John Baugh通过并购8个小的食品配送商与John拥有的Zero Foods合并，成立了Sysco。

1970年，Sysco登录纽交所成功上市，《财富》世界500强中的排名不断上升，2018年Sysco最新排名为174位。关于sysco发展经历的详细报告小鱼儿之前也有所陈述，这里不在一一赘述，详见《从Sysco发展历程透析中国生鲜配送行业未来》。

为什么说世康与sysco相似呢？我们曾经多次走访世康，试图从中挖掘蛛丝马迹。

一、精准定位B端客户

各式餐厅为主要市场，主攻大型B端客户业务。Sysco主要客户包括：餐厅、医疗机构、教育机构、政府、旅游设施和零售商等。

世康食业是以餐具消毒业务发展、壮大起来的，在和餐具消毒业务的客户沟通过程中，不断地接收到客户在经营过程中的痛点：

工作时间过长、菜品不够稳定、价格不够透明、定价能力不足，严重阻碍企业发展。

从而触发了世康几位合伙人想要“整合食材资源、解决客户切身之痛，提高客户成本竞争力，让客户每天多睡2小时”的想法。事实证明，从餐具配送到食材配送的合作自然而然，这也是世康在短短一年得以快速起量的原因。

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（世康配送客户展示）

二、全品类经营，一站式解决

众所周知，Sysco为客户提供的产品包括食品和非食品两大类，食品涵盖生鲜、干货、冷冻食品、饮料、奶制品、成品和半成品等，同时提供厨房用具、清洁用具、酒店用品和专业厨房设施等。

世康除了日常的餐具消毒服务，同时整合全国的食材资源，去除食材产地到客户的中间环节，实现蔬菜基地、农场、养殖场、屠宰场、冻品生产商直接对接终端客户的线上交易，让客户买到健康、安全、优质的食材，而且享受便捷的服务，着力成为餐饮业后厨全品类超市。

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三、自有品牌食材供应

Sysco旗下共有食品与非食品自有品牌多达16个，足以满足各个餐饮消费场景的需求，为餐厅主厨提供以菜系为核心的一站式烹饪解决方案。

在自有品牌开发方面，世康显得具有先见之明，早在几年之前就创立了椰子姑娘饮料品牌，虽然在食材配送领域，世康还是一个新手，却没有放松对于品牌的打造，在成熟的运营模式，以及集采集配规模体量足够强大时候，必将打造更有世康标签的服务体系。

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（世康员工）

四、严格把控产品质量

为了确保每天配送食材的质量安全，Sysco自建质检团队，对产品的质量进行严格监控， Sysco的QA（Quality Assurance）团队由大约196名全职企业员工和35名签约检验员组成，专门负责质量监控。

在这一块，世康与早期餐消服务一脉相承，设立了整个广东省餐消行业独家正规的实验室，为产品提供专业可靠的检测，产品检测合格后方可出厂使用，为确保产品品质打下了坚实的硬件基础。

世康食材由始至终都把产品的手续合法、品质可靠、环节可控、来源可溯的采购要求摆在第一位，再结合库存数据的管理、采购产品标准化要求、现场品控员的收货把关，检测员的「现场抽样检测」等措施来保证食品的安全。

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（世康检测中心）

五、 信息化管理与运营体系

已有50年发展历史的Sysco，从传统的运作方式，过渡到现代化的信息化管理方式，用了超过10年的时间，自主研发、第三方合作技术支持，也曾因为转型造成短暂的业绩下滑，但信息化手段的管理效果是非常明显的，在短暂的阵痛之后，sysco以年营587亿成绩重回大众视野。

而世康得益于现代生鲜配送管理ERP技术的成熟，在业务开发之初就建立了与蔬东坡的合作。负责世康技术管理的罗总表示：餐饮业客户对食材品质的高度专业、性价比的高度敏感和个性化服务鲜明的要求。

在经营过程中，最困难的环节是大数据管理和利用，如何实现食品安全溯源、实现内部精细化运作等问题，而蔬东坡为世康食材提供了一个功能完善、执行高效、操作便捷的数据处理平台，规避了很多发展中的难题。

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当然，因为国内外市场环境的差异，世康相比sysco仍有很长的道路要走。未来世康要做的亦是借助餐消经营的长板，在生鲜食材B2B领域发挥更大的合作机会，在餐饮服务领域形成好的品牌效应，通过规模发展提升生鲜农产品的标准化、精细化、品牌化，整体提升生鲜毛利率，把控供应链上游，成为食品供应链公司。

而蔬东坡亦将扮演好布道者的角色，为世康的良性发展提供更多技术输出与经验分享，唯有客户的成功，才有蔬东坡的成功。