咖啡FUN | 漫着咖啡香的城市，在哥本哈根一定要去的咖啡馆

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we wanted to form a transparent trade model that would guarantee us the best quality of produce, and guarantee the producers payment that meets that better quality.

（我们希望建立一个透明的贸易模式，保证我们产品能维持最佳水平，让生产者能获得可观的酬劳，以保证咖啡豆的质量可以稳定并得到提升）

——The Coffee Collective

”

在联合国的幸福报告中，丹麦是指数最高的国家，而首都哥本哈根也一再被评为全球最幸福的城市。丹麦人的幸福，我们可以从他们的热词“Hygge”中窥探一二。在丹麦文化里，Hygge表达的是一种友好、满足的生活方式，它适用于任何你觉得舒适快乐的场合。对于丹麦人来说，Hygge生活里有一样东西是最不能缺少的——咖啡。

丹麦人爱喝咖啡，也会喝咖啡，有数据显示，每个丹麦人一年可以喝掉5.4公斤的咖啡，算下来一个人一年能喝掉1000杯。在哥本哈根的街道上，充斥着大大小小的咖啡馆，闲暇之余坐在街头点一杯咖啡，是丹麦人的幸福之道。如果你想要一个哥本哈根市民推荐咖啡馆，他十有八九会告诉你，去The Coffee Collective吧，那里有哥本哈根最美味的咖啡。

品牌&团队

The Coffee Collective咖啡品牌创立于2007年，到目前为止已经在哥本哈根开放了四间咖啡馆。

▲The Coffee Collective创始人团队

团队初期是由四个人组成，现在已经扩大到了二十多人

Peter N. Dupont

总经理及生豆买手，咖啡产区水资源管理硕士，2004年开始从事烘焙。

Klaus Thomsen

咖啡师培训主管，也负责咖啡豆的批发和销售。WBC冠军，两次丹麦咖啡师冠军。

Casper E. Rasmussen

主管烘焙，2008年的世界杯测冠军。

Linus Törsäter

负责咖啡馆设计，毕业于瑞典农业科学大学建筑工程专业。

▲The Coffee Collective女神咖啡师Mikaela Wallgren

理念

想要了解The Coffee Collective，需要先了解一个词：直接贸易。在包装上被标注了直接贸易的咖啡豆至少达到了两个标准，一是生产商的报酬至少比公平贸易价格高出25%，二是每年咖啡馆经营者都会亲自去到咖啡豆庄园，保证每一袋咖啡豆的质量。

用“直接贸易”取代“公平贸易”，除了保证质量外，还可以让庄园里的工人能获得更多的利润，提高自己的生活水平。

每年The Coffee Collective都会派出生豆买手前往咖啡豆庄园与种植咖啡豆的农民交流，让庄园的农民了解自己的咖啡豆是怎样被推销出去，买手也可以体验生产的环节，保证咖啡豆的质量以及与农民沟通怎样获得更好的豆子。

直接贸易的好处不言而喻，咖啡经营者得到质量越好的豆子，就越有能力给出更好的价格，得到回报的咖啡农也会更加注重豆子的品质。这样在下一年就能得到质量更好的豆子，从而形成了一个良性循环，这对咖啡农、咖啡经营者和消费者都是值得欣慰的事。

咖啡豆

作为一家连锁咖啡馆，The Coffee Collective在哥本哈根有四间咖啡馆，每一间的风格都不相同。然而能成为咖啡爱好者的圣地，只有精致的装潢是远远不够的，他们的自信来自于这些“直接贸易”的咖啡豆。

选择咖啡豆是很有讲究的，The Coffee Collective只用当季采收的咖啡豆，并装入特制的袋子或真空袋里存放至酒窖中；烘焙后的咖啡豆再用氮气漂洗干净，分装进使用了可循环材质制作的包装袋中。

The Coffee Collective目前出品了九种风味不一的咖啡豆，产地从肯尼亚、危地马拉到玻利维亚等等地区，每一种咖啡豆都充满了鲜明的个性。小野打算根据不同的产区给大家讲讲它们的区别，这一次就从玻利维亚开始吧！

玻利维亚的海拔与热带雨林气候很适合种植咖啡。在政府政策与资金的帮助下，这个南美小国的咖啡也逐渐发展起来。玻利维亚的咖啡豆有着独特的香气，有点像果香和花香的混合，闻了之后让人印象深刻。在The Coffee Collective，产自玻利维亚的咖啡豆有两种：Finca Alasitas与Finca Buena。

▲Finca Alasitas:风味：饱满的辛辣风味，富带葡萄酸甜。

▲Finca Buena风味：平衡的咖啡，清淡甜美，酸度细腻。口味可可，焦糖，牛轧糖和开心果。

虽然根据按照国际咖啡组织的数据推算，咖啡出口量正在迅速下降，到2019年，玻利维亚将不再有更多的咖啡出口。在这样不容乐观的情况下，The Coffee Collective依旧能感觉到这些咖啡豆的潜力。2016年，他们在玻利维亚购买的7.5公斤瑰夏咖啡豆在几个小时内就被卖光了。据说今年还特地增加到了两麻袋，让更多的人能品尝到来自玻利维亚的美味。

Finca Alasitas与Finca Buena同样来自玻利维亚，这样的好物，善于发现美好的小野当然不会错过，漂洋过海也要让它来到你的身边。喜欢这款咖啡豆的YEPOMer可以来店或者戳小野的微信客服号：iyepom，支持提前预定哦~

ps：最近天气回暖，来实体店的小伙伴说有一点点热，小野很贴心的推出了新品——冷萃咖啡，保你清清爽爽！就长下面这个样，快来万象城喝起来！

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