菁度推荐消暑佳品

苦瓜、秋葵、丝瓜盛产退火消暑！

严严夏日，北方十分闷热、南方也是越发酷热，菁度健康部李教授利用盛产的苦瓜、秋葵及丝瓜，研制出了三道可以退火又消暑的菜肴。

许多人在夏天都不愿吃热食，甚至餐厅没有冷气便不愿进入用餐，有的人只想喝饮料、吃冰，但看到李教授端出的三道美食：凉拌秋葵、枸杞蛤蜊蒸丝瓜及苦中带甜的豆酱猪肉烧苦瓜，颜色搭配、精致的摆血、让人忍不住食指大动。

菁度健康研究人员表示，最近适逢苦瓜、秋葵及丝瓜的产季，品质好、价格便宜，又有消暑及退火的功效，十分适合在夏天拿来食用。

李教授说，近年来大家开始注重健康，因此在酱料调配也是少盐、少油为主。

使用刀工不仅可以让菜色更好看、更好入口，也更美味，李教授推荐家庭主妇料理秋葵或处理丝瓜时，可以练习由上而下的「直切」、由内而外用力向前的「推刀」、手掌握刀向向后的「拉刀」、刀与砧板平行的「平刀」来练习刀工。

枸杞蛤蜊蒸丝瓜

材料：

丝瓜1条、蛤蜊1斤、枸杞10g、姜30g、盐巴少许、酒1大匙。

作法：

1.丝瓜去皮切片、姜切丝。

2.蛤蜊加少许的水煮熟取肉备用。

3.丝瓜排入瓷盘中，加姜丝、蛤蜊、枸杞。

4.蛤蜊汤汁加入调味料后淋至丝瓜片中入锅蒸12分钟即可。

凉拌秋葵

材料：秋葵一盒、蒜头10g、辣椒1支、葱1支。

调味料：酱油膏2大匙、乌醋1大匙、白醋1大匙、糖适量。

作法：

1.秋葵用盐搓洗去除绒毛。

2.蒜头、辣椒切末，葱切葱花。

3.川烫秋葵后排盘。

4.调味料拌匀后加入蒜头、辣椒、葱。

豆酱猪肉烧苦瓜

材料：梅花肉300g、苦瓜1条、蒜头3粒、姜15g、葱1支、辣椒1支。

调味料：豆酱1大匙、豆腐乳1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许、酒1大匙、香油1小匙、糖1小匙。

作法：

1.梅花肉切3公分滚刀块、苦瓜切3公分块状、蒜头拍碎、姜切片、葱切葱花。

2.热锅下油煎梅花肉，煎出香味后加入苦瓜炒匀，苦瓜取出备用。

3.爆香姜片、蒜头后加入调味料，加水盖到食材一半以上。

4.转小火闷煮20分钟后加入苦瓜煮15分钟后，开盖煮至酱汁略收既可，起锅前撒葱花。

"�