美味梭边鱼
美味无边，不过自己做的比这个油少，主要太激动了，忘留图了
昨晚闲暇时候，不禁打开了抖音，刚好看到美食制作系列，结果一看就越发不可收拾，痴痴迷迷到了11点才睡觉。
早晨梦醒，还惦念着昨天的那种动手制作美食的满足过程，刚好出门看见楼下早市上各种叫卖，一时心动，于是我也开始了我的美食制作。
我有点畏惧的梭边鱼
一条梭边鱼，15元，外加3元小芹菜，2.5元一根青笋，都是家常菜，当时还没想好要做啥，就随便买了一丁点。但鱼是我酷爱吃的，尤其之前吃过的梭边鱼锅底一直觉得味美无比，所以想也没想就买上了。回到家中琢磨了一番想要做的口味，最后还是确定要做类似锅底那样的麻辣口味，于是开始了与梭边鱼的较量。
爽口的青笋
说实话，滑滑溜溜的生物一向是我比较畏惧的，但是架不住自己的口欲。人生在世须尽欢嘛，热爱吃其实是很幸福的体验，只是万事万物都有规矩，所以不可过贪。20几岁超爱吃各种食物，重口味的，油腻的，各种肉食，只要不是青菜，通通来者不拒。这个阶段有点像是初探世界，新奇。渐渐吃得多了，欲望也就低了，身体的新陈代谢扛不住稀奇古怪生物的碰撞，所以竟然开始慢慢佛系养生了。
嫩嫩的小芹菜
我开始介意外卖食物的健康度，开始挑剔饭馆餐厅里用油的多少和干净度，开始在吃饭时有了选择困难症，就连曾经经常喝的饮料也逐渐变成了一月或几个月一次。我好像在变得更好一些，但也似乎没有好到哪里，只是介意，但还是耐不住工作之余救命的那些“垃圾食物”。但是有两件事着实从根本上触动了我。
瞬间光溜溜
一件是爸爸突然半身偏瘫查出了糖尿病，幸运的是在妈妈一日三餐的照料下这几年渐渐恢复的不错，爸爸从最开始连电视都不会开、家在哪儿都不清楚的状态到现在能够继续看他的医书并且记笔记，虽然依然是没有以前记忆清楚，字也写的没有以前潇洒，但是爸爸一直在坚持。而妈妈这几年一日三餐从来都是在家亲手做，从来不和爸爸吃外面的东西。所以妈妈辛劳，做健康饮食，爸爸自律，积极恢复锻炼。周围也有老人类似爸爸情况的，但是都没有爸爸恢复得好。也因此我突然意识到健康是多么重要，自律是多么伟大。
青笋切成板凳腿，其实随意
第二件就是一直以来困扰我的胃病，可能与年轻时的不规律饮食和暴饮暴食有关。无论我有什么雄心壮志，只要胃疼立马成虫。不过也是这标准的疼痛时间表让我越来越意识到吃饭的重要性。吃喝拉撒看似很俗气，但没有一个人能够逃离它们的阻力。我开始按时吃饭，按时点外卖，可是再好的外卖依然不如家中亲手熬的羹汤更有营养更安全。偶尔时间宽裕心情好的时候，做一做美食，都会让幸福度节节攀升。
杀好的梭边鱼
经由这两件事情，我开始越来越在乎健康与自律这两道金光灿灿的魔法宝典了。所以瞧瞧我手上，这不已经开始了嘛，省钱又健康，何乐而不为呢？
虽然梭边鱼在我手里忽悠忽悠，但我还是给它一顿操作猛如虎，利落地将它收拾干净。注意梭边鱼的洗的时候不仅要掏掉内脏，关键在中间拉开的腹腔表面，会有一层黑色的膜，这层膜一定要用钢丝切轻轻把它擦洗掉，这样就不会有黑膜带来的苦味。还有就是梭边鱼表面粘粘的，一刮就是黑色的粘液，可能不太好洗掉。所以可以把洗干净的鱼放入烫水中轻轻浸泡一下，之后再一搓洗，表面那一层粘液就没有了。
我切的块儿比这大
第二步就是力拔山兮气盖世的时刻了。我拿把刀，既像个汉子，威武霸气；又像个憨包，总是抓不住鱼，还得小心割着自己的手。总之我和鱼很不对付。首先鱼头我根本剁不下来。梭边鱼的鱼骨非常硬，寻常的鲤鱼和草鱼根本无法与之抗衡。剁鱼头我用了好久的功夫，仅仅是在鱼骨上砍出了一道细口。然后我怎么能是认输的人呢？我围着鱼转了半天，最后硬是在它脖颈儿下方也就是已经到身体那儿剁开了，哈哈，机智如我。反正都是要入我口，讲究那么多干啥？还是先能成形最重要。我看到视频里做鱼都是让鱼骨肉分离，可是臣妾做不到啊，把鱼尾剁下来之后，我试着从鱼尾处向头部片鱼肉，结果就是抓不住，愣是把我手指甲劈下来一片。几番思量之后，罢了，直接横着一块一块切下来吧，也不片了，大块儿更过瘾。
腌制起来
切鱼足足用了我20分钟，身上都是剁鱼时的小碎沫，可谓是艰难。所以任何热爱都不是一蹴而就的。哪怕是美食，看着博主们做的时候觉得我自己也能行，可亲身一体验，这都没入行呢，差点先坎在拜师学艺的门槛上。凡事知易行难，也只有体验得多了，才会更加领悟到这句真理的伟大。凡事张嘴之前，先扪心自问一下，这样生活也就会平实许多。
颜色鲜艳的配料
下面就轻快多了，先腌鱼，把切好的鱼块放入盆中，撒上盐，胡椒粉，一点淀粉，可以放点蛋清（这个自选），然后倒入料酒，腌制20-30分钟。同时准备好葱段、姜片、朝天椒（根据自己吃辣程度自行掌握用量，我用的是绿辣椒晒干之后变的红辣椒）、花椒粒、蒜片、花生米和一粒大香，然后在热锅中倒入菜籽油，烧好后，将以上这些配料统统扔进去。哈哈，这种感觉很爽，因为很快就会有极香的味道扑鼻而来，嗯，像是一场美好的恋爱，带有烟火气的邂逅，而且很期待浪漫结局的那种。翻炒几次，看看颜色差不多，花生米也差不多，就可以把它们接回上岸，继续放到温馨的临时小盆里等着。
切好备用
此时注意，我的主角配菜来了，由于我只有芹菜和青笋，所以我将青笋去除叶子之后（不要浪费，叶子可以单独凉拌），切成长条板凳腿，再把芹菜洗净切成小段，于是在之前还有剩油的油锅里再放入两勺猪油，这样会让菜品更佳充满灵魂的香气。等油化了之后，把切好的菜扔进它们的炼炉里。搅拌到半生不熟的时候，加入豆瓣酱和适量火锅底料（个人觉得火锅底料固体的挺方便，不过这个随意），并且倒入清水化开，形成半锅汤的模样。然后快速将菜捞出。其实我倒水主要是想将菜捞出的同时保留油汤。否则怕把菜铲出来，锅里没有油了，那我就不知该咋办了。咳咳，这是一个直击灵魂的尴尬时刻。
翻炒底料
现在有半锅红油汤，好办了。等候多时的寂寞鱼块开始自由在锅里蒸桑拿了。放一点盐和白糖，让它们咕嘟这升华的喜悦之情吧，我开始蒸米饭了。20分钟左右，大概鱼差不多了，要是不放心，再多蒸一会儿也行。此时把之前的配料和配菜都到于锅中，大家其乐融融，再过10来分钟，汤汁儿也收了，色香味也融合了，一切完美。最后撒上香菜这锦上添花的美丽使者，我的不知名的随性的梭边鱼锅底就好了。如果你还不舍这奇妙的过程，那么可以再准备一些蒜末和辣椒丁撒在鱼上，那烧好的热油滚烫地一浇，相信以后你都会念念不忘这辉煌的时刻。
垂涎欲滴
最后就是纯享受。虽然我描述的过程看似冗长，但做得还是非常开心的。吃的时候味道居然不错，格外香甜，一下子来了两碗。哎，不小心打破了吃饭七分饱的戒条。但心里偷偷欢喜。这也是人生的美好体验，有健康，有自律（自律自己不在外面乱吃），人生的热爱千奇百怪，五彩纷呈，但相信我，热爱并制作美食不会让你孤独，是最可靠的温暖。暖胃暖心暖自己，生活如此美好。
嗯，收尾
网图侵删
