恭喜你！请查收一瓶TCA葡萄酒。

不幸碰到有“木塞味”的葡萄酒（corked wine）真的太让人扫兴，以至于有些人在这种糟糕的经历之后会发誓说再也不喝葡萄酒了。

橡木塞污染不易辨别，所以我们很难区分到底遇到了劣质葡萄酒还是变质葡萄酒......

本文我们将介绍：葡萄酒遭遇橡木塞污染的概率有多大？是什么原因导致的？我们有什么措施可以应对？

一般葡萄酒消费者一生中将会遇到约100瓶有木塞味的葡萄酒。

大约2-3％的葡萄酒都有橡木塞污染。真是骇人听闻！

葡萄酒的橡木塞污染问题

葡萄酒业内称之为TCA（Trichloroanisole的缩写），化学上称之为2,4,6,三氯苯甲醚。

橡木塞污染影响约2-3％的瓶装葡萄酒（或者说每2箱就有1瓶被TCA污染）。这个比例听起来感觉很低，但是如果你经常喝酒，你一生将会遇到100次被橡木塞污染的葡萄酒，相信我，这真的太糟糕了。

你可以退掉被橡木塞污染的葡萄酒，但并不总能这样。有一次，我带着一瓶昂贵的瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella）去洛杉矶。我向朋友们保证，这款葡萄酒‘将改变他们的生活’。最后表明我说的并不完全错，因为他们在此之前从来没有闻过有木塞味的葡萄酒。不过，白白花掉那么多钱真的让人很心痛。

橡木塞污染的葡萄酒可以放心饮用吗？

可以。橡木塞污染对你并无害；只是真的会影响你的心情。

橡木塞污染的葡萄酒闻起来是什么味？

TCA含量高的葡萄酒：

�   发霉味

�   湿狗的气味

�   湿纸板的气味

�   湿报纸的气味

�   老奶奶地下室的气味

教你感受难闻的潮湿味

拿一块毛巾，弄湿，然后擦擦你的腋窝。再拧一拧，但不要完全拧干。接着把它放进带盖子的塑料盒里过一晚上。好啦，恭喜你！第二天早上你就有一条有霉味的毛巾来闻了。

顺便说一下，当葡萄酒的TCA含量较低时，可能不会产生上述几种气味。而是不再有水果和花香味，而且味道很少。你可能会觉得这款葡萄酒很没意思。

参照下面的查验表，来确认TCA污染是不是罪魁祸首：

橡木塞污染（TCA）查验表

这款葡萄酒是用橡木塞封瓶的。（了解葡萄酒瓶塞）

这款葡萄酒是否获过奖项以及好的酒评，但是你酒杯里的好像完全不是那么回事？

你的嗅觉又出问题了吗？（喝点水，闻闻你的前臂，再闻闻酒）

跟你一起喝酒的小伙伴是不是也觉得这款酒被橡木塞污染了？

提示：闻出有木塞味的红葡萄酒比白葡萄酒更难。

如何处理被橡木塞污染的葡萄酒？

如果你是在餐厅买的葡萄酒，只需退掉就好。如果是在网上买的葡萄酒，把购买单保存好。许多网上零售商都会退款或重新给你寄一瓶。

保鲜膜真的能改善被橡木塞污染的葡萄酒的气味吗？

也许你听说过沙朗保鲜膜（Saran Wrap）的作用？在前面提到的'阿玛罗尼事件'之后，我做了一些研究。幸运的是，加州大学戴维斯分校的安德鲁·沃特豪斯博士（Dr. Andrew Waterhouse）研究发现，保鲜膜中的塑料分子会粘附在TCA分子上，并将它们从葡萄酒“拉拽”出来。然而，不幸的是，它现在不起作用了。

不幸的是，保鲜膜在葡萄酒上的作用不像以前那样管用了。

总比坏的好; 很好。

2004年，沙朗保鲜膜改变了他们的塑料包装配方。这很明智，因为以前的配方可能会将氯浸入到食物中。

沙朗保鲜膜最初在1933年开发出来，使用了一种名为PVDC（聚偏二氯乙烯）的聚合物。PVDC目前仍在商业食品包装中使用（比如：'冷冻火鸡包装'），也使用于酒庄去除葡萄酒橡木塞污染味。

TCA究竟从何而来？

TCA比你想象的还要奇怪。当空气里真菌和细菌同时与氯和酚类化合物接触时，就会发生TCA污染。

凑巧的是，酒庄的运作过程会产生酚类化合物，许多酒庄以前还用氯气溶液清洗设备。虽然这种做法现在已是一大禁忌，但是酒庄一旦发生过TCA，就很难再摆脱它。

TCA污染葡萄酒的最常见方式是通过橡木塞。在这种情况下，TCA来自真菌对一种常见的植物杀菌剂起的反应，其中包含......猜猜是什么，正是氯！

现在你已经了解氯会对葡萄酒产生的反应，你可能不想再用清洁剂打扫房间了。我只是说说而已哦。

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