馒头的 N 种吃法

有一次回老家，看到堂哥拿着一个大馒头，夹着油亮的红辣椒，蹲在路边的门墩上，吃得极香，有邻居大叔来打趣，“狗蛋，家里揭不开锅了？还是媳妇不给吃？”堂哥也不恼，嘻嘻一笑，“嗨，就爱这一口。”

我知道堂哥说的是真的，从小喜欢吃辣椒，那是出了名的。堂哥的这种吃法在小时候是很常见的一种，今儿竟进入了被打趣的的行列，也让我想起了小时候馒头的N多种吃法。

因为生长于北方，小时候的主食一般只有馒头和面条两种，而馒头又最常吃，常常一大锅要蒸出几十个大馒头来，农忙的时候一天三餐都是馒头。上初中时学校没有灶，上学的日子里一日三餐也都是从家里带的馒头。但就是这一样主食，却让我们吃出了百般味道。

最香的是油盐馒头，把馒头成薄片，在一片上刷上一层金黄色的棉籽油，撒上一点盐，再盖上一片馒头，两片夹起来吃，现在想起来真是太简单了，但当时却是吃得极有味道，那滋滋的油香味，让每一口都充满了回味。有时候还会再撒上一层辣椒面，那味道就更足了。

夹馒头也是最常吃的，一般要用刚蒸出的馒头，又软又香，轻轻的掰开，下面依然连着，就像肉夹馍一样，但是没有肉可夹的，夹的最多的是咸韭菜和油辣椒。小时候，家里每年都会腌几坛子咸韭菜，韭菜用盐和醋腌制后变成浅黄的颜色，没有鲜韭菜那么浓烈的味道，但也有一种特别的香味，泼上热油，夹在热乎乎的馒头里，咬上一口，实在是非常过瘾。

最好吃的当是蒸馒头碎，一般夏天吃得多，大约是因为夏天太热，那时也没有冰箱，馒头经常放一两天便干巴巴地，皮就翘了起来，还裂出很多口子来，又难看又难吃。这时候我们常常就把馒头切成碎渣，拌上两根小葱，适当的油和盐，放在笼屉里蒸，这一重新加工，馒头就像脱胎换骨一样，不仅模样大变，味道也好极了，每一粒馒头碎都带着浓浓的葱香味。

最简单的吃法是馒头上放一小撮盐，拿一根青椒或是大葱，蹲在大门外的门墩上，一边同邻居聊着天，一边一咬口馒头，一口蘸了盐的辣椒或大葱，吃得很是豪爽，也很有味，特别是遇到一只极辣的青椒时，吃得吸溜吸溜的，甚至满头大汗。

小时候的馒头就着各种食物都能吃，记得一口馒头，一口生西红柿，或是一口馒头，一口西瓜的都吃过。只吃馒头，什么也不就的时候也是常用的，开水泡馒头，灶火烤馒头，都把馒头吃得有滋有味。

这馒头的各种吃法，当时确实是美了我的胃口和生活，但现在却是极少吃的。随着生活水平的提高，我们不仅追求美味，也更注重营养，馒头还是常吃的，只是菜却成了餐桌的主角，渐渐盖了馒头的味道。

（图片来自网络）