芋头新吃法，多加入一样食材，补充胶原蛋白，营养又健康

芋头新吃法，多加入一样食材，补充胶原蛋白，营养又健康

芋头的吃法多种多样，常吃的是水煮，蒸，例如芋头蒸排骨，就具有极强的饱腹感，而且荤素搭配，再炒上一个青菜，就是非常完美的减脂睌餐。不过老是蒸，容易出现厌恶感，今天小厨换一种做法，先把芋头去皮切厚片，然后下油锅炸透，再焖。

多加入的一种食材就是猪皮，满满的胶原蛋白，常吃对皮肤有很大的好处。猪皮要预先处理，方法就是，把猪皮放在案板上，用刀刮去毫毛及其他杂质，实在刮不去的猪毛，可以用钳子拨出，或者放到灶上烧去。

然后冲洗一下，放入锅里，加入适量清水，姜片，葱结，料酒焯水，烧开后捞出猪皮，姜葱不要。重新烧锅注适量清水，放入猪皮，烧开后转中小火，煮40分钟，用筷子能轻松插入，捞出沥干水分。再次烧锅注适量油，烧至六七成油温，就是油沸腾后回归平静，放入猪皮炸透，捞出放入清水中浸泡去油腻。

芋头新吃法，多加入一样食材，补充胶原蛋白，营养又健康

芋头焖猪皮

所需食材：芋头1个，红辣椒1个，小葱2根，姜1块，虾皮1把，瑶柱1小把，蒜头2粒，香菜1棵。糖，料酒，盐，生抽，油（各适量）。

制作方法

（1）芋头切片，猪皮煮熟，放入油锅炸透待用。

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（2）虾皮，瑶柱浸泡，红辣椒洗干净，去蒂切块，姜洗干净切片，小葱洗干净切葱花，蒜头去皮，香菜洗干净切段，处理好的猪皮切块，准备好芋头。

芋头新吃法，多加入一样食材，补充胶原蛋白，营养又健康

（3）烧锅注少量油，放入姜片，蒜头炒香，放入适量清水，加入料酒，放盐，糖，生抽，烧开后加入猪皮焖15分钟，再放入芋头焖5分钟。

芋头新吃法，多加入一样食材，补充胶原蛋白，营养又健康

（4）时间到后加入红辣椒焖半分钟，出锅，撒入葱花，香菜。

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这次买的芋头有点大，有两斤多重，一次吃不了那么多，而芋头去皮后难保存。处理方法是炸芋头丝，把多余的芋头改刀切丝，放入盘里，加入盐腌制30分钟后，放入少量粘米粉拌匀，三四成热的油温，放入芋头丝炸2分钟左右，用笊篱轻碰，感觉到芋头丝变硬，捞出控油装盘。

芋头新吃法，多加入一样食材，补充胶原蛋白，营养又健康

炸好的芋头丝非常酥脆，比炸土豆丝还好吃，就算是常温，放1天还是脆的。吃不完的芋头丝，放入保鲜盒，再放入冰箱保存，能保持一个星期，质量不变，还是酥脆如初。

芋头新吃法，多加入一样食材，补充胶原蛋白，营养又健康

小贴士：炸猪皮的时候，一定要高油温。而且在放入猪皮时，先把猪皮放在笊篱上，一手拿锅盖，把猪皮放入油锅后，立即盖上。猪皮在炸制时会炸锅，盖上盖子能防止热油溅射伤手，待响声消失后再开盖翻面炸透。

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