手绘摄影散文

鲅鱼水饺

2022-05-11  本文已影响0人  土味南猫


从小生活在内陆城市,既无山也无海,田野是一望无际的平原。家乡的肉食大多以猪肉为主,辅之以羊肉,鸡肉。鱼类只有鲤鱼、鲫鱼。称得上海鲜的,大概只有冻带鱼了,一般都是过年的时候,母亲会炸上一大盆,平时也想不起来去吃它。

成年后在外定居工作,虽然也入乡随俗的跟着大家吃海鲜,但终不是多有兴趣,也知道海鱼污染少,比鸡鸭鱼肉更健康,奈何总是养不成习惯。孩子回来后,老公又旧话重提,要求改善饮食习惯,把带鱼、鲅鱼经常端上餐桌。带鱼不论红烧还是煎炸,我还是做的中规中矩。但是鲅鱼总觉得肉发死,实在是不好吃。想来想去还是做成鲅鱼水饺吧。

今天去市场买了一条大鲅鱼,去掉头尾,收拾干净后,沿着鱼骨剖成两半,用不锈钢调羹将鱼肉细细的刮下来,按8:2的比例掺入了三两肥肉,用料理机细细的打成肉糜,搅打的过程中分次放入预先泡好的花椒水和葱姜水去腥。

鱼肉馅中放入一个鸡蛋,盐、胡椒粉、料酒搅打上劲儿。加入花生油、香油调味儿,最后,根据自己的口味加入适量韭菜就可以了。

包好的鲅鱼水饺洁白细腻,不腥不柴,鲜嫩可口,加入韭菜,别有一种风味。像我一样不喜欢吃鲅鱼的朋友们也可以选择这种做法试一试。

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