故事课day6|小巷深处的炸炸店

故事课day6|小巷深处的炸炸店 故事课day6|小巷深处的炸炸店

有一种武汉人民热爱的街头特色小吃，叫"炸炸"，有点类似日料中的"天妇罗"，但更有世间的烟火气：将各种荤素食材放入油锅中炸至香脆，蘸酱吃。这一种最普遍、平常又简单的烹饪手法，需要时间、温度和酱料的完美合作，才能接受吃货们挑剔的味蕾检验。

武汉这样的炸炸店不少，汉口凯德广场对面的巷子里进去大概200米，就藏着一家网红炸炸店："亮芳胡炸炸"。一对夫妻共同经营，客人填完菜单，老板负责配菜，分配号码牌，上菜。老板娘负责炸制。配合非常默契。

土豆、藕、干子、花菜、豆腐、青椒、瘦肉、肉筋、火腿肠、鸡排、软骨……炸的香脆，装盘上桌。最关键还是酱料，他家店门口的自制酱料分孜然、香辣、麻辣三种，另有葱花和芝麻，供客人自助调配喜欢的酱料。

故事课day6|小巷深处的炸炸店

炸好的菜品，全部放在一个大盘子里，酥脆的食材沾上不黏不腻各种口味的酱汁，入口微甜或带一点辛辣的酱汁味正好中和油炸的腻。我家小熊每次经过，都忍不住要去点上一盘，大快朵颐，配一瓶冰汽水，爽呆。

人均20多元，因为性价比高，口味好，周围的居民也常常光顾。作为网红店，常有外来的食客，还有美团外卖的快递员穿梭如织，每天都非常热闹。

据我观察，他家生意之所以这么好，主要的原因是"稳定"。

1.开业时间的稳定：无论你什么时候想吃这一口了，都不会失望，因为店门永远都开着，永远能看见老板娘站在店头，烟熏火燎地炸着，永远看见皮肤黝黑的老板忙进忙出；

2.口味的稳定：三种酱料、葱、芝麻。任何时候味道都是一样的；

3.效率的稳定：虽然忙碌，老板夫妇，从未见吵过架红过脸，总能做到高效配合；

4.价格的稳定：好几年了，没涨过价。

就这样，它成了口碑很好，想吃炸炸时能第1个想到的，网红炸炸店。

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