葡萄酒的颜色会说话

红酒红酒，很多人讲顺口了，直接将葡萄酒成为红酒，其实红酒知识葡萄酒的一个颜色类别。

喝了这么多的红酒，你知道红酒为什么是红色的吗？而且红色还分为宝石红、石榴红等等，这些你都了解并记住了吗？身为专业酒友，关于红酒的红，这些知识你可不能不知道哦。

■多数人习惯用红酒（Red wine）来统称所有类型的葡萄酒（wine）。

随着葡萄酒越来越普及，越来越多人已经知道「葡萄酒」与「红酒」名称的不同了，但还是改不了这个习惯。

而我们今天要探讨的是真正意义上的「红酒」。

红酒是红色的，白酒（白葡萄酒）是白色的，这个看似很傻瓜的问题，但却很少人知道为什么红酒的「红色」是怎么来的？

1. 红酒颜色从哪来的？

红酒的颜色来自于葡萄里的花青素，这个成分也经常在其他水果里有，比如：蓝莓、樱桃、李子，甚至很多鲜花植物里也有。

葡萄的花青素存在于葡萄皮里，经过榨汁、浸皮的过程，花青素也就在这个时候帮葡萄酒“染色”了。

而随着葡萄品种的不同，花青素也会有不同的化学排列，进而建构出深浅不同的红色。

2.红酒颜色的深浅透漏什么信息？

一般来说，红酒的色调范围介于红色、红宝石色、紫色之间。

如果想要从红酒的颜色获取红酒的信息，那我们要先学怎么看酒色。

一般来说，光是把杯子放在桌上观看是不够的。

最好是在有自然光的地方，把装着红酒的酒杯对着白色背景（白墙或白纸都可以），微微倾斜酒杯，这样看出的红酒颜色，才会比较接近酒体的真实颜色。

在开始喝之前，先观察颜色可以让我们初步了解几个葡萄酒透漏的信息：

1）年份：通常颜色越深，表示酒越年轻。反之，老酒颜色会比较浅，并且失去透明度。

年轻指的就是年份越靠近现在的，比如采摘年份在2018、2019都是属于比较年轻的酒。

以黑皮诺为例，年轻的黑皮诺具有亮红宝石色，老年份则会变成石榴色泽。

2）酸度：一般来说，颜色越偏向红砖色的酒款，酸度会相对较高。

比如，马尔贝克的酒色是偏向深紫色，喝起来酸度较为柔和。

而桑娇维赛的酒色比较偏红色，透明度也较高，喝起来相对偏酸。

3）单宁：通常酒色越深的葡萄酒，单宁在你口中的涩感也会比较明显。

3. 如何透过酒色，一眼看葡萄品种？

颜色越偏深紫的红酒，口感上越扎实厚重，单宁酸涩感越加明显；反之酒色越浅，喝起来则偏柔顺细致。

值得注意的是，红酒口感除了受到葡萄皮影响之外，气候环境也是一大因素。

越是温暖的产区，受日照影响，葡萄糖份含量较高。

所以酒精浓度也相对比较高，口感更为比厚实强劲。反之，比较凉爽的区域，酒体相对轻。

忙了一周了，这个周末在家，不妨静下来自己开2瓶不同葡萄酒试试，喝不完也没关系，静静的观察这2瓶葡萄酒的颜色。

总是留时间给老板、给同事、给父母、给爱人、给孩子，何不留点时间给自己呢？或许会有意想不到的收获呢！

4.你可以怎么选2瓶葡萄酒做练习？

1）同个国家，不同葡萄品种（推荐新手、刚入门的酒友，可以找比较常见的赤霞珠和黑皮诺葡萄品种）。

2） 同款酒，不同年份（至少相差5-10年）。

3）同个葡萄品种，不同纬度的国家产区。

越了解越喜欢，来，跟Miss K 一起，学习更多葡萄酒知识吧。