湖北民间宴席特色菜

   

        湖北位于内陆腹地，九省通衢，民间风俗融合了东西南北的特色，这一点在衣食住行方面都有体现，比如日常的街头早点，湖北人可以做到上百个种类不重样，连香港美食家蔡澜都说湖北武汉是“早点之都”。

        当然啦，湖北的美食不仅仅只是早点，还有一些代表性的传统特色菜，民间只要是比较重大的宴席，都会出现这几道特色菜，这几道菜只要一端出来，世界将停止喧嚣。

        吃过一两道湖北特色菜并不稀奇，毕竟现在各地都有特色餐厅，如果全部都吃过，说明你是正宗的湖北佬，或者湖北佬的亲戚。

1.红烧大肘子

        这道菜相信很多年轻人都吃过，老一辈的人特别爱吃。中国人自古以来都有大口喝酒大口吃肉的习惯，在生活条件普遍都很清贫的年代，能吃上这道菜的家庭算是比较富裕的家庭。

红烧大肘子

        红烧大肘子的做法：这道菜的做法也很简单，首先挑选上好的猪肉，清洗干净之后拔掉猪毛，放在清水中加入花椒、桂皮、葱姜八角、白芷然后抄一遍水去除腥味，再起锅烧油用老抽、鸡精、味精炒出糖色。

        最后焖煮一个小时让它完全入味，就可以端上大席了，说到这里，我都已经垂涎欲滴。

        现在虽然饭店里面有这道菜，但是味道和正宗的民间做法还是差别很大，一是食材难以保证来自土猪，二是厨房不是柴火土灶，三是没有那个热闹氛围。

        一帮人呼朋引伴热火朝天地大快朵颐，远比两三个人闷在小餐馆里面细嚼慢咽要痛快得多。

2.粉蒸肉

        在湖北的民间宴席上，道道都是美味佳肴，这个粉蒸肉就是其中之一，很多湖北的地方做法都不一样，有的地方会加入梅干菜，有的地方则不喜欢加入梅干菜，会加入蒸肉粉，其实怎么做都是万变不离其宗，做法也是相当简单。

粉蒸肉

        粉蒸扣肉的做法：首先把带皮的五花肉下锅油炸上色，然后放入盆里蒸，加入豆腐乳，生抽、老抽、八角葱姜拌匀。

        喜欢梅干菜的可以加入梅干菜，喜欢蒸肉粉的可以在上面涂上一层蒸肉粉，两者都喜欢也可以都加，最后上锅蒸一个半小时即可。

        粉蒸肉还有一大特色，那就是它丰富多彩又出人意料的配料，通常是红薯、南瓜、烧饼或者煎包，被蒸肉粉与鲜猪肉共同熏蒸而出，自带诱人芬芳，素食主义者绝对会爱到疯狂！

        另外，蒸肉粉本身就是美食一绝，好吃指数赛过糯米鸡，一直是我心中的意难忘……

3.炸圆子

        想必大家应该都听过湖北的圆子吧，湖北人是最擅长做圆子的，做出来的圆子也是最好吃的。

        但是城市酒席的圆子都是工业化的产物，不筋道，也不好吃，要吃好吃的圆子还是得吃农村大席上的手工圆子，那才叫一个筋道，那才叫一个美味。

炸圆子

        炸圆子做法：首先将面粉加水加盐调和好备用，再切好红薯丁与生姜末，把猪肉打成泥，然后跟之前调和好的面粉混合在一起搅拌，捏成一坨一坨的圆球。

        也可以根据大家的口味需要，加入新鲜豆腐或者蒸熟的糯米进去搅拌、捏圆，最后放进烧热的油锅里面，炸至金黄色就好了。

        这个菜特色鲜明，男女老少都喜欢吃，肉菜是为了满足客人喝酒的需求，而粉蒸圆子则是为了解决小孩子跟老人既要吃好又要吃饱的问题。

        我还记得自己小时候最喜欢吃这个菜了，不管是什么样的做法都喜欢，小小圆子，包罗万象，感觉真的很美好，特别解馋，也特别下饭。

4.卤鸭脖

        大家都知道湖北武汉的周黑鸭非常出名，所以不管是农村还是城市，卤鸭脖都是酒席上必备的一道硬菜，同样也是小孩子们的解馋小零食。

卤鸭脖

        卤鸭脖的做法也很简单，只需要把鸭脖切好，先焯水去腥，再加入卤料进行卤煮。

        一般各个地方的鸭脖口味都不尽相同，味道也是各有千秋，原因是卤料的不同，但是在湖北，随便找一家商店买一包卤料卤出来的鸭脖都是很好吃的。

        俗话说：“民以食为天，食以味为先。”大家喜欢美食，其实喜欢的是美食特有的味道，因为它能让我们的舌尖愉悦，感受到生活的美好。

        世间唯有爱与美食不可辜负！