油焖大虾要大火收汤

枣红亮丽，味道鲜美的油焖大虾，吃一口忘不了。

我的私房菜是油焖大虾，是家宴中的一道大菜。

把大虾剪掉虾须、虾眼、虾枪、虾脚，后背剪开去掉虾线，冲洗干净备用。

准备一些大油。切一些葱姜备用，主要是想做鲜做美。

铁锅上火烧热后，放等量的大油、香油、花生油，油热后放入大虾，中火将虾两面炸变色。

小火放葱姜料酒，盐、糖，放一些开水，大火烧开后中小火焖十五分钟。

大火收汤，基本上要收到没有水分后，就可以关火啦，出锅前放一点儿醋。

这个菜有一点最关键，就是：收汤要尽量收到开始放多少油，成菜后还剩多少油，锅内没有水为止。

吃的心满意足，会有一种幸福感由然而生。