低聚果糖甜度和部分物化特性

2017-11-01 本文已影响0人凡秘能

纯度（低聚果糖/干物质，质量分数）为5 0 %一60 %的低聚果糖的甜度约为蔗糖的60 % ,纯度为95 %的低聚果糖甜度约仅为蔗糖的30 % ,且较蔗糖甜味清爽,味道纯净,不带任何后味。

(1 )热值:体内测量的低聚果糖热值仅为1.5Kcal/g,热值极低。

(2 )活度:活度指的是能够“显示”出来的浓度，或真正“起作用”的浓度。在0- 70℃范围内,低聚果糖的活度随温度上升而下降,食品加工时容易操作。

(3 )水分活性:水分活性是指系统中水分存在的状态，即水分的游离程度。低聚果糖的水分活性与蔗糖相当。

(4 )保湿性:低聚果糖的保湿性与山梨醇、怡糖相似。适用于保湿时间长的食品,以保证食品的货架期。

(5 )热稳定性:低聚果糖在120℃ 中性条件下,稳定性与蔗糖相近。

(6)其他加工特性溶解性、非着色性、赋形性、耐碱性、抗老化性等，都比较优异。

凡秘能注重高品质，只生产纯度为90%和95%的低聚果糖，原料：菊苣菊粉、菊芋菊粉,物理形态:粉，糖浆，通过中、美有机认证，HACCP、ISO22000,、ISO9001、Kosher、Halal等多种质量认证，产销量中国第1全球第4，欧洲质量中国价格，全国出口状元,出口直通放行,上线三同平台。