我是这样做粉丝鳝鱼的
图文/兰妮.逞
我是这样做粉丝鳝鱼的
周日的早上，微雨。
睡饱后，陈麻麻又上菜市啦！难得今天全家都休息，于是准备做老公和黑小子都喜欢的粉丝鳝鱼。
说到粉丝鳝鱼，不得不提一下我的嫂子。嫂子是一个上得厅堂，下得厨房，端得起酒杯，系得上围裙的能干人。在为人处事方面，嫂子就如王熙凤。
嫂子年轻时颜值颇高，秒杀如今那些网红，曾任办公室主任的她，在孩子上高中后就全心呆在家，照顾侄儿的饮食起居，所有的付出都是值得的，侄儿高考以优异的成绩考上重本，现在做着一份不错的工作。因为有嫂子的操持，一家人日子过得幸福美满。
初加入到这个大家庭的时候，我什么也不会干，因为婆婆妈与我们住在一起，每过一两周，嫂子总会抽空过来给我们做一桌，帮我们改善一下伙食，那些普普通通的食材在她的炮制下，变成一道道美味佳肴，借用侄女的话“大舅妈炒的泡菜都是好吃的!”
因为老公和儿子爱吃鳝鱼，所以每次嫂子做的时候，我就在旁边观察学习，经过不断的摸索实践，鳝鱼粉丝如今也算是我的一道拿手菜。
话不多说，先买鳝鱼!
我喜欢买这种不大不小的鳝鱼，根据经验太大骨头大，口感并不好
这些鳝鱼就如同十八九的少男少女，一切都刚刚好
我是这样做粉丝鳝鱼的
一、准备工作
1.准备辅料：
大蒜1颗、青椒4、红椒4、生姜1块、葱白花椒适量
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2.处理鳝鱼片。
把鳝鱼片放入锅子里，小火翻炒，直到血渍看不到，切记这里不需要放油。
鳝鱼体表有一层滑滑的粘膜，通过这道工序能比较轻松洗掉粘膜
我是这样做粉丝鳝鱼的
处理好的鳝鱼片放入水里用温热水一片一片洗净。(注意是一片一片洗)洗净后滤干水备用
3.切好佐料。
生姜、泡椒、泡姜、大蒜和葱白切成小粒，我喜欢把红椒青椒切成小圆圈↓↓，粉丝泡入温水里。
所有的准备都是为了更好的开始。
我是这样做粉丝鳝鱼的
二、烹饪
1.油烧热后先把鳝鱼用油过一下，加几滴料酒或白酒在里面，这样做是为了去除鳝鱼的腥味。
我们每个人都有属于自己的气味，但是为了变成别人认可的样子，我们不断努力学习提升自己，藏起自己的个性。
我是这样做粉丝鳝鱼的
打卷儿就可以铲起来↓
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2.炒制作料
刚才锅里的油再加一小坨猪油，等油化开先放入花椒粒爆20秒再把葱、姜、蒜、泡椒、泡辣子倒入爆香，最后加豆瓣酱(我的豆瓣酱是妈妈特制，你可以用郫县豆瓣代替)
红的白的，麻的酸的，聚在一起经过油的煎炸，碰撞出诱人的香气
我是这样做粉丝鳝鱼的
3、把过油后的鳝鱼片倒入炒制好的佐料里
，中火翻炒2-3分钟，让麻辣鲜香浸进鳝鱼片。
我是这样做粉丝鳝鱼的
4.加开水煮15分钟。
开水能更好激发食材，使之完全释放香味。
鳝鱼是寄生虫喜欢的载体，所以这里别偷懒一定要煮够时间。↓下图是煮15分钟后的样子。
我是这样做粉丝鳝鱼的
5.把泡好的粉丝放入锅里继续煮五分钟。
我是这样做粉丝鳝鱼的
6.加入红椒青椒。红椒青椒添色的同时添味
我是这样做粉丝鳝鱼的
三、出锅装盘
起锅前可加入少量味精。因为我的豆瓣酱和泡姜、辣子都很咸，所以这里不需要再加盐
哇哈哈!是不是很有食欲呢？是不是很大厨？
虽说上不得厅堂，我可是下得厨房滴!
我是这样做粉丝鳝鱼的
四、开饭
除了碗具难看了一点，还是相当完美的!不是吗？
番茄蛋汤、白油冬瓜、青椒苦瓜、凉拌豇豆，这些都是我的作品哦，哈哈!
鳝鱼粉丝绝对的主菜。因为只有它是荤的。
看看这些菜，这道粉丝鳝鱼从准备到装盘儿，从清洗到烹饪花费最多的时间，最多的心思，所以理当最受欢迎。
我是这样做粉丝鳝鱼的
我们不断的学习，不断充电，不断提升自己，使自己慢慢成为一个别人认可的，受人欢迎的人，不是很美好的一件事儿吗？
我知道朋友们一定在想：“这么多吃得完吗？”
答案是：鹅肥壳儿实(Of course),
因为买完菜回来哥嫂刚好过来，算是给嫂子交了一份作业。
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嫂子对我的这份作业是满意的，不信你们看上图，不过她建议我餐具可以换换了。
简简单单的家常菜，是一份爱的传递!
福利附上一张哥嫂年轻那会儿的老照片↓
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读到此处的您，一定是喜欢兰妮.逞的，觉得我的手艺尚可就在左下角给我点个赞吧!如果能打赏让我换换餐盘更感激不尽!哈哈哈！
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