桂花味儿的秋天，别走
| 我有桂花，你有酒吗？ |
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这几天，朋友正在苏州出差
中途发来一条信息说
「路过一片绿地，有阵桂花香袭来，很香」
听来真是让人心动不已
时至11月，按理说大部分地方的桂花花期早过了
这正在持续馥郁的，应是四季桂
还好，若在秋天的尾巴
仍能留住一点和桂花有关的记忆
也是难得的小确幸
以前读张爱玲的《桂花蒸·阿小悲秋》，里面写：
「秋是一个歌，
但是桂花蒸的夜，
像厨房里吹的箫调，
白天像小孩子唱的歌，
又热又熟又清又湿。」
当时就想，有桂花的秋天，还真浪漫啊。
1、晚秋，最后一抹桂花香
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曾见网友对桂花香的讨论，
分为两派，非常有趣。
拥护者说：醇如酒香、清幽馥郁。
反对者说：都熏晕了、香得发臭。
（开什么玩笑！桂花香可是被誉作「天香」呢。）
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小时候，奶奶给我做桂花糖藕。
每每打开贮存干桂花的瓶子，
我都忍不住要凑上去好好闻一闻，
然后整颗心都变得软绵绵的。
我这个北方人对桂花的喜爱，
大概就是从那时候开始的。
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袁宏道《瓶史》里提到「秋为木樨」。
「木樨」是桂花的古称，
因叶脉如「圭」字、纹理形如犀角，才得此名。
桂花是咱们国家的「土著」，
原产于西南区域和喜马拉雅山东段。
喜温暖、湿润、日光充足，
因此，无论自然生长还是人工栽种，
多分布于秦岭淮河以南地区。
江苏吴县、浙江杭州、湖北咸宁、广西桂林，
算是我国四大桂花树苗产地。
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桂花品类颇多，通常分为四种：
金桂、银桂、丹桂、四季桂。
其中，花色最艳为丹桂，香气浓郁是金银桂，
四季桂花期最长，一年里数次开花。
现在这个时候，还能闻到的桂花香，
大概就是11月仍为花期的四季桂。
淡黄近白的花朵轻轻摇晃，
似有若无的香味儿在秋风里袭来，
弥漫着深秋时节最后一抹芬芳。
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2、舌尖上的桂花
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在北京，是不常见到桂花的。
听说颐和园还有中山公园栽有几棵桂花树，
但我至今没去亲自印证过。
虽然如此，但却常常可以尝到桂花。
糯米藕、云片糕、脆山药、酸梅汤、酿圆子……
这些餐点饮食里若没了桂花，
口中干巴巴，内心也万分惆怅。
由此可见，桂花入馔时，即使多为点缀，
却总是必不可少的那一味。
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食桂花，在我国至少有2000多年历史。
战国时期，就有桂花酿酒以祭祀神灵。
到了宋代，又用桂花为料制成广寒糕，
常用于友人彼此互赠。
《山家清供》曾记：「采桂英去青蒂，
洒以甘草水和米春粉，炊作糕」。
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桂花入口最是缠绵。
以桂花、糯米粉和糖为原料所做的桂花糕，
是中国历史悠久的传统小吃。
各地做法多样，风味也略不相同。
通常色泽黄白分明，纯净无杂质，
口感松软清爽，细腻温润，更有浓郁的桂花香。
《红楼梦》里吃食不少，其中三十七回就讲到
袭人端来一碟「桂花糖蒸新栗粉糕」。
光看这名字，就好似尝到了满口馨香甜蜜。
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桂花性温无毒，可生津化痰。
《本草纲目》里关于它的记载：
治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。
久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子。
秋寒至，宜以桂花酿酒泡茶。
金桂入酒最好。度数不高，微微的甜。
浅啜一杯，酒香花香俱有，已然醉人。
林清玄就说过：「酿酒时以秋天桂花围塞，
酒成之际，桂香袅袅，直似天品。」
至于茶么，单单用糖渍桂花泡水便是好花茶了。
若跟龙井一起，暗香浮动，更是绝配。
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还有桂花糖。
小时候常去桂林，
犹记得那会儿家家都做桂花糖。
收集桂花时，取一块塑料布铺在桂花树下，
摇一摇树干，桂花纷纷如落雨。
做好以后放冰箱里，
在没有桂花的日子可以闻闻，一解思桂之苦。
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更不要说桂花炖奶、桂花糖芋苗、桂花小米糕、
桂花奶冻、桂花果酱、桂花秋梨膏、桂花蜜红豆、
桂花乌梅汁、桂花红糖年糕、桂花紫薯粥、桂花锅盔、
桂花冰粉、桂花栗子羹、桂花酿圆子、桂花杏仁豆腐……
总之呀，桂花季，当真是吃货们的季节。
若没吃到桂花，这秋天真是白过了！
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3、秋看桂花开满城
桂花是不少城市的市花。
杭州、苏州、桂林、合肥、
泸州、信阳、日照……
不过，南方多桂花。
有桂花盛放的城市，
在秋天总是更骄傲一些。
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「桂子月中落，天香云外飘」。
农历八月桂花开，九月为盛花期。
杭州、苏州的秋天，满目桂花树。
湖边、路旁、寺中、公园内……
也不用和当地人打听要去哪里「赏桂」，
估摸着人家要回一句：处处都是。
坐在屋里，
关上窗子也不难闻到外面的桂花香。
行于桂树下，
踩着一地落花，沾染专属于秋天的气味。
恐怕没有什么比这更愉悦惬意的了。
南京城同样多桂花。
灵谷寺、玄武湖、雨花台……
漫步其中，也难免要沉醉不知归路。
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昨天，杭州的朋友跟我说，
桂花已谢，很偶尔才可见到了。
但我知道，还有一处的桂花，如今仍在盛放。
气温起起伏伏，桂花开开落落。
十月下旬时，桂林的满城桂花继续大面积开着。
或许是因为市名中就带着「桂」字，
桂林和桂花的机缘，真是长久而不舍。
在桂林公园，种有千余株桂花。
一棵挨着一棵，淡雅俏丽，满满的馥郁围绕，
置身其中，整个人都变得香香的。
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我想，世人之所以热爱秋天，
肯定是少不了桂花的缘故。
等桂花都落完，
便可以开始期待起明年的秋了。
哎呀，不多说。
小伙伴喊我去吃桂花云片糕呢。
文丨Saturn
