饮食里的幸福

幸福就是一个有风有雨有酒有肉有你有我的晚上。

从记事起，我就是个吃货。小时候家里穷，有的吃酒不错，吃什么都是狼吞虎咽、风卷残云。可能经常没什么吃的缘故，舌头对食物味道的感知异常敏锐。每次吃到难得的美味食物，那种幸福感，简直惊天地泣鬼神。

长大以后，就理所当然地成为一个为了吃饭而活着的人。比如要出去玩，第一个想到的不是当地的旅游景点，而是那里有没有什么好吃的，为了美食而旅行才是最纯粹的旅行啊！

吃顿好的，这是许多人生大问题的解决方案。遇到多年没见的好友，可以吃顿好的来叙旧；和爱人闹矛盾，可以焖个红烧肉来解决问题，不管男人还是女人，抓住胃就抓住了心；喜庆或悲伤的事情发生了，可以吃顿好的，来庆祝或解忧；特别是无聊的时候，也可以吃顿好的来解解闷。

吃之所以能让我们幸福，合适的口味当然需要，但更重要的，是我们寄托于食材上的种种情怀与悲喜，口口都是心的修炼。

（壹）杂鱼汤

要问秋天的海边，最值得吃的美味是什么，我都会流着口水说，当然是杂鱼汤啊。

休渔期刚结束的海边，海产丰富。杂鱼汤用料普通，就是各种浅海的小杂鱼，混在一起煮个汤，什么调料都没有，只有盐，不能加姜葱，会影响鱼的鲜味。

但杂鱼汤又是最讲究的，鱼捕上来马上下锅，汤鲜得让人魂牵梦绕，但若过了三四个小时之后，汤就会变腥，最诱人的鲜味也会随之消失，不管怎么保鲜都无济于事。

这个对新鲜程度的要求，说起来简单，其实要做到极难，所以一锅完美的杂鱼汤总是可遇不可求。

除了鲜得不可方物的汤，杂鱼吃起来也很有趣，有些肉质嫩滑如豆腐，有些坚韧似牛肉，有些细滑如丝绸，有些粗糙似豆沙。口感各异，口味不一，一碗汤里包罗万有，总的来说就是：鲜鲜鲜。

（贰）海边烧烤

烧烤与乡愁无关，烧烤与青春有关。
烤串在每个深夜城市的街头，都是有的。但要说好的烧烤，首选东北；要说好的海鲜烧烤，首选是青岛。

青岛的海鲜烧烤，不知道施了什么魔法，不说烤蛤蜊、烤生蚝，就连普通的鱿鱼、鳕鱼、鲅鱼，也是爽口又奇香。

当然我们离开热闹非凡的烧烤大厅，来到深秋微寒的栈桥海边，吃着打包的海鲜烧烤，喝着清爽的栈桥啤酒，那种感觉也是摄心夺魄。

然而在深夜无眠、话比啤酒多的栈桥海边，更迷人的是对青春岁月的回忆。

街上飘着烧烤味道
那是过去某一天
激情燃烧一整夜
抽烟烧烤喝着啤酒
我们一起说了什么

我有故事和啤酒，你有烤羊肉烤韭菜烤腰子烤生蚝烤鱼烤鸡翅烤扇贝烤大虾烤茄子烤香菇烤板筋烤豆腐伴花生毛豆吗？

（叁）难忘红烧肉

红烧肉要好吃，猪的出身门第很重要。须得是乡下土路上天天散步、村口老树下乘过凉、烂泥里打过滚而成长的励志土猪，才能肥肉不腻、瘦肉香浓，满口余香。

在大山里，能经常看见赶猪上山放牧的，人和猪都是精瘦，虽然猪肉很美味，总有些不大忍心吃。但一大盘炖得够火候的软烂红烧肉端上来时，就会把那一丝愧疚抛到九霄云外去了。

红烧肉是一道需要很用心才做得好的菜，小时候总以为表皮那诱人的酱黄色，是用的酱油，后来自己试做，才知道红烧肉是不用放酱油的，而是用糖在高温下熬成的焦糖挂色。这个步骤需要十二分的耐心，一不小心就会糊掉，糖糊在锅里是一件很恐怖的事，洗很久都洗不掉。

挂色以后，就是加水小火慢炖了。慢炖也是需要十二分耐心的事情，水太多不行，太少也不行，炖时得用心留意，以免水干锅糊。

所以红烧肉虽然平常，其实是需要无限爱心才能完成的一道菜。如果有人乐于常给你做红烧肉吃，请你一定不要离开她。幸福就是一个有风有雨有酒有肉有你有我的晚上。