食堂整顿备忘录

（一）员工对食堂意见很大，部分人用脚投票：选择到外面小炒店吃饭。

前一段时间，搞了一个食堂满意度调查，满意度很低：

1、不卫生（最怕食物中毒）。

2、菜品不丰富，买的都是便宜货。

3、偏辣，胃受不了。

有员工建议：汤要好些，花样变换：紫菜汤、海带汤、猪血汤等。

目前：两家企业共用一个食堂，各选3一5人成立食堂管委会，上周人员己确定。

食堂人员都已办理健康证。

下一步思路：每周向食堂提出整改计划，食堂进行整改，下周汇报整改情况。

进入良性循环后，可调整为每月一次。

整顿情况，请及时整理汇报，我会转告大家，请大家监督。

（二）食堂经过一段时间的整顿，但没看出有多大的起色。

只有汤有些改变，轮换着煮：海带汤、紫菜汤之类，其它没有多大的变化。

前几天去检查，苍蝇还在菜上飞，说了一遍，昨天去看：苍蝇又在饭上飞，谁看见敢吃啊，你不能举一反三吗？

看来，寄希望于整顿不太现实了，再找一家也不一定能做好，因为贪婪是人的本性。

我的思路是：再办一家食堂，引入竞争机制，让员工用脚投票吧。

（三）：防中毒、创文明

1、重点工作：提高员工满意度，每月安排好菜单，在质量、口味上下功夫。

2、提倡微笑服务。

3、建立安全应急预案：防中毒、防火灾。

4、建立健全相关管理制度：食堂卫生制度、餐具清洗消毒制度。

5、绩效考核：量化评分，按分数来奖罚。

6、完善操作规程：清洗、加工、冷冻、烹调、留样、出售。

7、明确工作人员职责。