卖的好不如买的好——餐饮大白话(57)

一、卖的好不如买的好。

好食材才有好菜品，低成本才有高利润。

二、对手纵有万般错，只有一点对，也值得学。

盯着对手的错误没毛病，是为了防止自己犯类似错误。

学对手的一个亮点，是为了自己更好。

三、向失败者学习有时候更有意义。

成功不可模仿，失败足可借鉴。

四、顾客是厅面的上帝，厅面是厨房的上帝。

牛哄哄的厨房带不来好店。

五、后厨做产品，前厅做市场。

不分高下一家亲。

六、自己人采购问题最多。

七大姑八大姨负责采购，更容易出问题。

七、供应商和厨师长及采购的关系必然不错。

不违背原则的情况下，不要管太多。