卤鹅

鹅中一绝，当属吴山贡鹅。

当地都有一些腌制咸货的习惯。而吴山贡鹅则是把咸货和香料的香味发挥到极致。

卤汤调好之后，将当地腌制的咸货放进去，然后文火浸卤一个半小时，直至卤鹅熟烂，就可以捞出食用了。