想念老家的豆花

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每次回老家，妈妈总是提前泡好黄豆。打成豆浆，放锅里煮熟。过滤后，再将豆浆重新放锅里煮开。这时，加一点胆水，不久，大豆蛋白开始和水分离，形成白花花的豆花。

同时，将菜油烧热，放进辣椒面，炒成油辣椒。将油辣椒盛在小碗，再切点薄荷叶和葱花，加点酱油、陈醋和食盐，和油辣椒拌在一起，红红绿绿的，煞是好看。

豆花已经成形，出锅装碗。一家人围坐在一起，独具特色豆花晏开席。用筷子夹成小块，放进油辣椒里打个滚，再放进嘴里，顿时令人回味无穷。豆花的嫩，辣椒的辣，食盐的咸、酱油的酱香、陈醋的酸、薄荷的清凉的和葱花的芬芳混在一起。再加上菜油的浸润，让人越吃越想吃,越吃越上瘾。怕辣？不要紧，喝一口煮豆花的窖水，嘴里顿时清爽无比、略带甘甜。一顿饭下来，吃得肚儿圆。

吃剩的豆花不要浪费。用一个过滤器将窖水过滤掉，包上纱布，再用一个重物压紧，两小时后就变成了老豆腐。又是另一番滋味……