你所熟悉的家常传统豫菜，白菜炖豆腐，鲜味十足

白菜炖豆腐是一道家常特色菜，它也是豫菜中比较受欢迎的一道菜。这道菜制作工艺简单，材料易得，在全国各地都备受广大食客们的喜爱。

【1】准备食材

白菜，香菜，胡萝卜，豆腐，葱，姜鸡精、食盐、生抽、蚝油、花生油，猪肉。

【2】做法一

1.将大白菜用清水清洗干净后，控干水分切成大片。将香菜洗净，切成小段。将葱洗净切成葱段儿，将姜洗净切成末。胡萝卜洗净切成小段儿。将猪肉洗净切成片。将豆腐洗净切成小块。

2.热锅凉油，锅热后加入少许的花生油，油热后放入葱姜蒜爆香。然后加入胡萝卜快速翻炒一下，撒上少许食盐。将白菜倒入锅中，大火快速翻炒，然后加入生抽、蚝油。当白菜边软的时候加入适量的清水，放入切好的豆腐，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右。将切好的薄猪肉片放入锅中，快速翻炒。翻炒两三分钟左右撒上鸡精，撒上香菜和葱花段儿。即可关火出锅装盘食用了。

【3】做法二

1.将豆腐切成块儿在水中焯一下，去除豆腥味。将小白菜洗净后切成小段儿，将葱姜蒜洗净切成末。枸杞在水中浸泡两分钟左右后捞出。

2.热锅凉油，油热后加入切好的葱姜蒜大火爆香，然后将切好的小白菜放入锅中煸炒出香。当小白菜变的稍微变软时候加入清水快速烧开，然后把切好的豆腐放入锅中。再次烧开后放入盐，胡椒粉，枸杞等，撒上鸡精、少许香油，即可关火出锅装盘食用。

【4】烹饪技巧

这是一道家常的特色菜，做法简单。做的时候，把握这两点就可以了。第一做的事火候要控制好，不要太大，这样容易让豆腐干锅。第二、炖豆腐的时候水不要加的太多，半碗水左右即可。水太多容易影响豆腐的口感。

【5】食用价值

这道菜主要运用的食材是白菜和豆腐。豆腐中含有钙、铁、磷、镁等人体所必需的多种微量元素。豆腐中还含有糖类，植物油和丰富的优质蛋白。大豆中的蛋白质含量比较高，能够补充人体所需的各种氨基酸，豆腐容易被人体消化和吸收。豆腐可以有效的预防骨质疏松，预防心血管疾病的发生。