江西名菜--三杯鸡

      三杯鸡作为江西名菜不但好吃而且做法简单、耗时短，是我近期非常爱做的菜式。

      原料鸡可以是速冻鸡腿鸡翅，也可以是新鲜鸡，最官方的是新鲜三黄鸡。

      鸡肉洗干净后，加入淀粉、酱油、盐、油腌制下（也可以提前一天腌制，放入冰箱冷藏即可）。

      热锅，下油，放入切好姜蒜爆香，加入鸡块炒，炒至鸡块变略金黄色，加入过滤后的酒糟，生抽、老抽。加热水，盖锅盖焖。焖熟后大火收汁。

      装盘后撒上香菜及香葱即可。

      如喜欢吃辣的，酌情加入辣椒。