美味的花甲粉丝～

         最近沃尔玛地下通道时常飘来浓重的蒜香味，又是哪家花甲粉丝开张了！每次路过，都感觉食指大动，馋虫在作祟！

        于是周五的晚上，跟室友俩人合伙做了一顿花甲粉丝，味道不错，特此分享一下制作过程！

        配料：花甲两斤（在菜市场买新鲜的，头可以伸出来的活花甲，这样沙子会少一些）；

         葱适量；姜适量；蒜多点；干椒丝适量；香菜适量；豆瓣酱两大勺；金针菇若干；粉丝三小扎；

           料酒、醋、生抽、蚝油、糖、盐适量。

           制作步骤：

1、买回花甲，加盐和香油浸泡二三十分钟；

2、葱、姜、蒜切末，干椒丝香菜切小段，豆瓣酱也用刀剁碎（看不到大的豆瓣为宜）；金针菇撕成小条。

3、将料酒、醋、生抽、蚝油、糖的混合物搅拌均匀，调成汁备用。

4、用开水将粉丝浸泡开。

5、锅中烧热水将花甲煮开，然后用清水洗三遍，直至没有沙子，可以将多余的花甲壳挑出。花甲沥干水分备用。

6、热锅加油，倒入部分蒜末以及所有的生姜末、干椒丝、豆瓣酱爆炒，炒至糊状加入酱汁煮沸。然后倒入开水，将汤汁煮沸，将花甲铺在汤汁最底部，金针菇铺在花甲上，粉丝铺在金针菇上。盖上锅盖，大火煮十分钟左右。

7、撒入少许盐（因为豆瓣酱有咸味），在锅中撒入尽可能多的蒜末，再加入葱花，拌匀，关火。起锅后，盛到碗里再撒上葱花！

         虽然没用锡箔纸包着花甲粉丝，但用大锅煮出来的成品，汤味鲜美、浓淡适宜，粉丝爽口，金针菇弹牙，花甲有来自大海的清新香味，加上蒜和姜的刺激，辣椒的麻辣，真是绝配！

香菜 葱 剁碎的豆瓣酱 撕裂的金针菇 酱汁很关键哦～ 码放食材 准备起锅啦 一个小时的杰作～