湖口职工收藏协会会员体验古老的粑俗文化

    湖口职工收藏协会会员体验古老的粑俗文化

      湖口，濒临鄱阳湖，农作物以水稻为主，自古以来就有大米为原料做粑的习俗。     

湖口职工收藏协会会员体验古老的粑俗文化

               

做粑最早的起源是因为古代经济贫乏、食材短缺，主要粮食不够食用，就把少量米和大量其他可食用的豆，菜，瓜果类等剁碎包在一起做成粑，或者晒干，或者用水浸泡，在冬季或者来年春天，青黄不接之时备用，充饥裹腹，弥补主食不足。相传湖口做粑的历史有二千多年。

湖口职工收藏协会会员体验古老的粑俗文化

      现如今，做粑早已不是原来的意义。渐渐演变发展，成为湖口一种独特的粑俗文化。在湖口赣鄱大地，一年四季，逢年过节，喜庆假日，来人待客，一个必做的活动就是做粑。借以表达主人喜悦之情。

      粑的品种繁多，炒米粑、蒸米粑、糯米粑、小麦粑、柳米粑、豆粑，做粑的原料基本以大米加工成粉为主，辅以其他可以食用的材料。

      年粑，顾名思义就是做过年吃的粑。一般在过年前一个月左右做好。做好以后用水缸盛放浸泡，根据天气温度三、五天换一次水，一直吃到过年以后来年春天。食用时间长达数月。平时想吃的话就从水缸里捞出来，用油煎着吃或者与豆粑搭配煮着吃。做起来简单方便。年粑，便是湖口粑俗家族中的一成员。 这个周日的下午，湖口职工收藏协会一行八人来到会员金小虎的家中，体验做年粑的过程，享受这一古老的文化习俗。

湖口职工收藏协会会员体验古老的粑俗文化

      我们到达时，主人早已忙开了。鲜米、糯米和粟米早已经拿到砟米坊里砟成了粉。大家撸起袖子，烧开水，和粉，揉粉，搓粉团，做粑、印粑、蒸粑、凉粑忙碌开来。协会潘柏金老师率先动手和粉，梅书记有过做粑的经历，揉起粉来的架势有模有样，会长与金小虎八十高年龄父亲谈心聊天。我们则笨手笨脚慢慢学着做，一会功夫大家做得得心应手。厨房里一派繁忙，热气腾腾。好不热闹。不到一个小时的时间，桌上的年粑就堆满了，等待最后一道工序——蒸粑。

湖口职工收藏协会会员体验古老的粑俗文化

        晚饭开始了，主人端出腊肉排骨汤，花生米，辣椒炒肉、番茄炒鸡蛋、油炸毛花鱼……地道的农家菜。热腾腾的圆子粑，咬上一口，软糯香甜，满口余香。

湖口职工收藏协会会员体验古老的粑俗文化

        在湖口的农村，寒冬腊月，大雪纷飞的早上，一个标准的早餐永远出自勤劳的母亲手中。她永远起得最早，提着篮子，冒着刺骨的寒风来到自家地里，拨开冰雪，讨一篮最新鲜的白菜，下到水塘清洗干净。回到家里烧一大锅水，锅里扔下十几个年粑，待水烧开，放一瓢豆粑，再放点青菜大蒜，加点油盐，每人碗里一个鸡蛋。呼唤着大家赶快起床吃早饭。然后每个人盛上一大碗，一大家人围坐在一起，吃的全身冒汗，暖洋洋的。满屋飘香！满屋浓情！

    这是地道的湖口早餐，也是妈妈的味道，更是家乡的味道！

      年复一年，岁月悠悠。湖口的游子远走他乡，走遍天涯海角，吃遍天下山珍海味，唇齿间永远驻守着豆粑、年粑的芳香。

  这个味道，伴随着生生不息的湖口人，一代又一代人的芳华，伴随着湖口人的记忆。让无数在外的湖口人留恋怀念，魂牵梦萦！

        这就是乡愁！