【王兴国营养特训班】第5期第10课班长李实

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一、细胞膜的结构

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1细胞膜主要是脂质（约50％）和蛋白质（约40％），还有少量糖类（约2％--10％）构成。

2、蛋白质分子有的附着在磷脂双分子层的内外两侧，有的以不同深度镶嵌或者贯穿在磷脂双分子层中。

3、膜上的蛋白质和磷脂可与多糖结合形成糖蛋白和糖脂。

4、磷脂双分子层实质上是一层半流

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二、细胞膜的功能：

①、将细胞与外界环境分隔开

②、控制物质进出细胞

③、进行细胞间的信息交流

  细胞膜是一种选择透过性膜：细胞膜可以让水分子自由通过，细胞要选择吸收的离子和小分子也能通过，而其它的离子、小分子和大分子则不能通过，因此细胞膜是一种选择透过性膜。磷脂双分子层和膜上的载体决定了细胞膜的选择透过性。

细胞膜的特点：

细胞膜的结构特点为流动性，而其功能特点为选择透过性。

比如精子与卵细胞结合就体现了细胞膜之间的流动特性，而物质进出细胞则体现了细胞膜的选择透性。

例如：苋菜煮熟了就变成红色就是由于细胞膜失去选择性

磷脂分子：

磷脂分子是由丙三醇和脂肪酸以及磷酸组合而成，其头部是磷酸分子，易溶于水，所以称之为极性头部（亲水头部），其尾部是两条脂肪酸链，易溶于有机物，所以称为非极性尾部（亲脂性）

由于具备两条长长的尾部，所以易发生运动

膜蛋白：磷脂分子构成的脂双层上镶嵌着各种蛋白质，有的覆盖在脂双层的表面，有的部分插入，有的整个贯穿，所以我们说膜蛋白镶嵌在膜中。同时膜蛋白也具备亲水和亲脂的特点，也能发生运动。

胆固醇：

磷脂分子和蛋白质都能发生运动，体现的是膜的柔性，但为了保证细胞的稳定性，所以需要刚性的物质来支撑，这就是胆固醇的功能