番茄浓汁金豆腐

文/快乐心

今天儿子让我做一道菜：番茄烧豆腐。说是在网上看到的，看着色泽很有食欲。白天我就在朴朴平台上下单订好了食材。下班回来，按照儿子的口述，我就开始操作。

朴朴平台上食材都很新鲜，买了一盒家常豆腐。家里有从乡下摘来的土番茄，露台外盆里揪一把小葱。儿子把豆腐和番茄都切成粗块状。切好葱段和蒜末待用。敲两个鸡蛋搅成蛋花，均匀淋在豆腐上。剩下的就是我的工作了。

锅里倒上适量的油，把蛋液浇淋的豆腐均匀铺散开，摇晃着锅，让蛋液流进豆腐表面，如果手腕有劲，抖抖锅最好不过了，我的锅太重了，实在无法操控。让鸡蛋豆腐两面都煎成微微焦黄，这时就要从锅里盛起来。

锅里再继续放入少量油，把蒜末、葱段炒得香香后，倒入番茄，用锅铲压一下，让番茄炒成浓浓的汁末末。这时就可以倒入煎过的金豆腐了，汇入一起，让浓汤番茄汁融进蛋豆腐里，咕噜咕噜地冒着泡泡，你中有我，我中有你，让它们彻底地交融在一起。用生粉勾兑一点芡汁，沿着锅边，淋入番茄豆腐汤汁里，美美的一盘佳肴就此大功告成，起锅了。

吃在嘴里，有番茄开胃的酸酸甜甜，有鸡蛋粘在豆腐上的软软糯糯，咬上一口豆腐，又有豆浆的余香回荡。