减少食物浪费的好点子（下）
接着上一篇文章，继续分享其他减少食物浪费的好点子。
3. 公益慈善组织
上海 绿洲食物银行
食物银行（Food Bank）是什么？
为经济有困难人士提供暂时性膳食支援，鼓励他们自力更生，食物来源主要由团体及私人捐助，过去有银行、连锁快餐店、酒店、超市及食品供应商响应，捐赠熟食、干粮及餐券，或以特惠价出售食品。- 百度百科
绿洲食物银行为国内首家食物银行，2012 年在上海调研，2013 年开始试运营，2015 年正式落户在上海浦东。
图：东方网
食物银行并不是单纯的接收与派发食物，每一个步骤都有严格管控。
所有能进入食物银行的食物都是通过 HACCP 食品安全管理体系认证，从农田到市场全程可追溯。然后有专用的货车确保临近过期食物被安全回收，储存在仓库。
同时，食物银行也需要协调志愿者帮助派发食品、在社区宣传，让更多的受助者来领取食物。而且要定期与不同的商家沟通，确保有固定的捐赠方。
仓储空间，运营成本（运输，租金），社会接受度是食物银行共同面对的难题。
从食物银行往下可以延伸到食物冰箱。
上海有一家餐厅在门外放置冰箱，让居民和不同商家摆放临近过期的食品。
有些是餐厅多余的炒菜，也有一部分是企业、居民把一些临近过期的食品如月饼、糕点，放进冰箱。人多的时候还会有志愿者维持秩序，教导领取者每人限取一份。
香港 惜食堂
香港惜食堂于 2011 年开展的食物回收及援助计划，宗旨为停止浪费、解决饥饿。
惜食堂向饮食界回收仍可安全食用之剩余食物，通过严格的食物安检程序，再经中央厨房烹煮成营养均衡的热饭餐，最后由物流团队免费派发给社会上需要食物援助的人士。
图：惜食堂
惜食堂作为非盈利机构，用 6 年时间在香港已经具有广泛影响力，不依靠政府补助也可以收支平衡。 作为成功的非盈利机构，有三点特别重要：
a. 信息透明
大众可以在惜食堂官网下载 2011 年到现在的年报。除了显示每年的工作内容，还附有财务报表，让公众知道每一分捐款会的去处。
2014-2015 年的收入中，公众捐款占三分之一，基金会占三分之一，最细的一项是银行利息 33 元。
图：惜食堂
b. 自我造血
NGO 不能单纯依靠捐款和志愿者人力投入，还应该开发不同公众活动，不单补助开销，也影响更多的人。
惜食堂的活动主要是面向企业，开发了企业社会责任计划。企业通过捐款，可以让员工参与制作饭盒和运送、派发的过程。一整天的活动对凝聚团队有很大的帮助。
图：惜食堂
图：惜食堂
图：日本命力
c. 传播教育
惜食堂有自己的吉祥物、简单清爽的网页界面、还有丰富的内容、数据教育大众，还附有捐款渠道。完善的网站对大众传播、扩大影响力有很大作用。
图：惜食堂
4. 个人行动
除了政府、企业、NGO，我们也可以通过改变个人行为减少食物浪费。
光盘行动
”光盘行动“ 起源中国。
原来 ”光盘行动“ 并不是由政府/ NGO 主导，而是由好几个热心公益的个人发起。
光盘行动的宗旨：餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做。不只是在餐厅吃饭打包，而是按需点菜，在食堂按需打饭，在家按需做饭。- 百度百科
”光盘行动“ 通过微博很快火红起来，现在我们可以看到很多餐厅都贴上海报标语，鼓励大家 ”光盘“。
打包剩菜
如果真的在餐厅多点了菜，最好的方法是自备餐盒打包，如果没有只好向服务员索取。
通常打包盒都是塑料盒子，并不环保，我们尽量循环再用吧。
分享概念
与身边从事餐饮、食品生产的朋友分享食物冰箱的概念、帮助他们对接公益机构，捐赠临保的食材。
购买丑蔬果们
无论在超市或者菜市场买菜，可以挑丑蔬果，用行动让商家知道它们其实是有市场的。
其实，利用有机/友善方法（减农药，减化肥）种植的蔬果，往往会形状不工整，大小不一，表皮有虫咬、疙瘩等现象，变成大家眼中的 “丑蔬果”。但论营养价值、口感与味道和普通蔬果是一样的。
我们也可以把购买丑蔬果的影响力推广出去：
比方说遇到家庭/朋友聚餐，你可以购买丑蔬果为食材。热菜上桌后，可以问问家人或朋友们是否好吃。然后告诉他们食材本来是什么样子的。
整个过程也可以通过朋友圈/ 微博分享，让大众重新认识食物的价值。
自制点菜策略
每个餐厅的菜量不一样，比方说日本菜与东北菜的菜量不是同一个概念。
我的方法是进去餐厅时观察一下其他桌子。以吃饭人数 a=2 为例 ：如果菜量正常就是点 a+1 道菜，偏少就是 a+2，菜量很大就是 a。
当然如何搭配不同的汤、肉和菜就是根据大家的喜好了。
> 文章就写到这里。如果你有更多点子，欢迎和我分享哦！
作者钟颖贤，一只土生土长的香港菜鸟。现在坐标杭州，为一名咨询师，帮助客户建立企业社会责任体系与筹办项目。
热爱健身，旅行，阅读。对时间管理、学习方法、极简生活非常感兴趣。期待与大家多多交流
