夏天里的一碗面

自做的凉面

凉面，是夏天不可缺少的一碗面。

记得三十年前，我们单位门口，有一家早餐店。老板是我同事，夏天只卖凉面。

我一早来上班，为的就是吃一碗凉面。如果你稍稍来迟，就只能等明天了。

我每天进店时，老板已将煮好的面条，用二个大竹盘盛着。现在想起来，要煮这么多面，也不知道他是几点起床，才可以把准备工作完成好的。

二个竹盘，一盘的面条，煮得刚刚熟。另一盘面条，只有七、八分熟。吃上去，里面还有一点硬硬的。我喜欢刚熟的那种。

老板把面条夹到碗里，开始一碗、一碗地调味。

桌子上摆放着，十几个装罐头的玻璃瓶子。老板用筷子在每个瓶子里，轻轻地点一下，滴到面条上。瓶子里装有生姜水、大蒜头、盐、酱油、醋、辣椒、腐乳，其他的就不知道是啥了。

调料加好后，接着把面条拌匀。最后滴上二滴麻油，加入一小勺杂菜。

凉面，大功告成了。

还没开吃，那麻油香气，早已触动了味蕾。

我用筷子挑起几根面条，放入口中。有点微辣，有点甜，还有点酸。吃几口面，再喝一口海带汤。直到把碗里，最后一根面条捞上来，才恋恋不舍地放下碗。

吃完凉面，我把碗洗干净（自己带的碗），放在桌子上。预留中餐--凉面。

整个夏天，早餐、中餐都是凉面，怎么吃，也吃不腻。

后来，老板去了外地，我再也没吃过，这么美味的凉面了。

因爱吃凉面，我自己也学会了制作。当然，这是后话了。

一碗凉面，陪着我渡过了炎热的夏天。每每想起来，往事就像是发生在眼前。

怀念那年夏天，我爱吃的一碗凉面。