魔都精品创意菜，吃出精致品味
结果“贵馆子”的经理亲自出面，绅士地说：“先生，请您离开我们这里。因为您不仅影响了我们其他的客人，也没有尊重我们当地的饮食传统。”最后，餐厅真的将高晓松请了出去... ...
像这样讲究用餐礼仪与饮食传统的百年老店，或是米其林星级餐厅，似乎就是大家印象中的“高级餐厅” 。
考究的食材自不必说，就连服务也是一流。更有甚者，餐厅每天接待10个食客，还要提前3个月预约？！
而人均1000块，仿佛就是那一道小门槛儿。那么，这些高端的“贵馆子”，到底都长什么样，藏在哪里？
目 录
西 餐
L’Atelier de Joël Robuchon/望江阁/
8½Otto e Mezzo BOMBANA/Le Rivage/Jean-Georges
创 意 菜
Ultraviolet by Paul Pairet/厨魔bo shanghai/地球美食剧场
日 料
岳190/鮨一/橼舍鮨青木/Ginza Onodera鮨
火 锅
季悦火锅/辉哥海鲜火锅
中 餐
子福慧/厉家菜/新荣记品味
Part 1 西 餐
L’Atelier de Joël Robuchon
人均•1401元
开业不到六个月就摘得米其林两星。餐厅依旧在外滩，坐在吧台吃饭是这里特色，可以直接欣赏厨师们做菜的场景。
餐前面包是温热的，喷香扑鼻。金字招牌是鱼子酱搭配龙虾冻及椰菜泥，从上至下一齐入口，能充分享受层次丰富的口感。
推荐菜：鱼子酱龙虾冻 和牛煮雙份鹅肝 餐前面包 土豆泥
地址：上海市中山东一路18号外滩18号3楼
望江阁(The Cupola)
人均•2540元
曾经被《私家地理》杂志评为“世界上最浪漫的50个地方”之一。自2004 年开业以来，望江阁先后接待了众多世界名人名士，包括迈克尔•舒马赫，碧昂丝和汤姆•克鲁斯等明星。
顶层只有一张餐桌和一张双人沙发，每天只接待一桌，主要以情侣为主，也被称为上海最著名的求婚胜地。
这里有法國空运的芬大奇生蚝，外型瘦长，蚝肉呈现奶白色，肉质非常清爽！
推荐菜：生蚝 传统鱼子酱 煎扇贝
地址： 中山东一路3号外滩三号7楼(近广东路)
8½Otto e Mezzo BOMBANA
人均•2180元
想吃意大利美食，第一个想到大概就是这里了，位于高大上的外滩源，顶着米其林二星的光环，还有知名大厨坐镇。
菜品本身具有极大的吸引力，龙虾海胆猫耳朵意面吸引了很多意面爱好者。精华海胆+龙虾，整体鲜度立马上升~
推荐菜：龙虾海胆猫耳朵意面 鹅肝双吃 提拉米苏
地址：上海市圆明园路169号协进大楼 6-7 楼
Le Rivage
人均•1513元
法语里“岸”的意思，开在外滩的黄浦公园，人民英雄纪念碑脚下。第一眼看到它，你会误以为这里是画廊。餐厅一共设有3个包房，桌椅都古董货，酒杯用的是德国Riedel，奢侈！
这大概是全上海最漂亮的开胃菜了吧！一盘浓墨重彩的九宫格——九样器皿搭配九款小食，实在不舍得下手。
除了蔬菜，其他食材都是进口。六种自制口味的餐前面包，搭配纯正意大利进口橄榄油和醋汁让人欲罢不能~
推荐菜：照烧鳗鱼配烟熏鹅肝 九宫格冷碟 低温煮帝王鲑
地址： 中山东一路425-429号
Jean-Georges
人均•1095元
在上海只要提起高级法餐，无数饕客脑海中闪过的第一个名字一定是Jean-Georges！
这家2004年由世界名厨Jean-Georges先生与外滩三号合作的顶级法餐厅，不觉间已走过12个年头。
招牌菜蛋白奶油霜的质地非常的柔软和松散冰冷的鱼籽酱和温热的汤汁相互碰撞，亦热亦冷，鱼籽酱一颗一颗口腔中爆裂开来... ...
| 蒸银鳕鱼
推荐菜：鹅肝 黑麦葡萄核桃面包 巧克力熔岩蛋糕
地址： 中山东一路3号外滩三号4楼(近广东路)
Part 2 创意菜
Ultraviolet by Paul Pairet
人均•5295元
每个营业日晚上只接待10个客人，均须提前约三个月通过官网预约。用餐会有专用的商务车带领食客穿过上海最有韵味的老城区到达目的地。
20道佳肴+12道酒水的套餐被划分为不同的主题，每一道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味。
屏幕墙上会显示相关菜品名称信息，菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。
推荐菜：黑松露面包 前卫分子料理 鹅肝巧克力派
地址： 中山东一路18号6楼
电话：官网提前预订
厨魔bo shanghai
人均•2131元
Bo Shanghai是米其林三星厨魔Alvin梁经伦在上海的首家餐厅，菜品一年换一个国家，一季换一次菜单～融合中国八省特色，十二道菜，每道菜都会很惊艳！
这不是蛋黄，竟然是小笼包！一口下去汤汁会在嘴里完全爆开，第一次吃的时候，觉得好神奇。
以著名的龙井虾仁为灵感，把虾、鱼子酱和温泉蛋搭配一起，三种食材放进嘴里很搭，比龙井虾仁要清新，铺上茶油和绿茶粉，能闻到新鲜龙井的香气。
推荐菜：小笼包 圣诞甜品 法国蓝龙虾 葱油可颂
地址：广东路20号外滩五号6楼
地球美食剧场
人均•1152元
位于番禺路的幸福里内，这条不长的步行街上充斥着各种自带时尚元素的菜系，而最特别的就属这家店了。
整个餐厅犹如一个弧形剧院，最适合二人平行而坐，后排也有6人左右的桌子。投幕在前让人非常期待接下去的就餐会是怎样的表演方式。
独具特色的容器也是出自自己的食器工作室，玻璃容器底部的微弱灯光模拟了鮟鱇鱼的特点。
黑芝麻包裹起的鱼肝泥搭配紫苏叶苗，浓郁而不油腻，口感丝滑细腻好似布丁。
推荐菜：刺身五种拼盘 炭烤和牛配照烧酱 松露鳗鱼饭
地址： 番禺路381号D栋105-107室(法华镇路)
Part 3 日 料
岳190
人均•1527元
坐落在一栋小洋楼里，私密性非常好。喜欢吃寿司可以坐在吧台，就在师傅对面，能第一时间可以吃到最新鲜的寿司！
环境幽静，有种素雅端庄的气质。主厨制作日料已20多年，餐厅的一楼是寿司，二楼是怀石，三楼是铁板。
推荐菜：鱼肝 金枪鱼下巴 海胆布丁
地址： 岳阳路190号
鮨一
人均•1762元
从东京银座开到上海高邮路,日料店就静静的在一隅，透出禅意，只有19个餐席的高级寿司铺，料理长也是东京指派过来的。
食材是从日本和朝鲜空运过来的，敞开式的料理台让人看得到美食制作过程，每一道都有大厨的细心讲解。
推荐菜：鱼籽海胆饭 牡丹虾寿司 金枪鱼大脂
地址：高邮路50弄5号(近湖南路)
橼舍鮨青木
人均•1652元
隐藏在小弄堂里，精致简约，颇有一种遗世独立的风格。不问人真是不容易找到，不过这种隐蔽的感觉倒是很好！
“青木”是寿司师傅的姓氏。他常在中日两国奔波。以前还在东京的米其林一星级餐厅银座鮨一工作过。
这道是海胆与鲑鱼籽，主厨特意说这是马粪海胆。在青木桑家，永远不要嫌海胆太多，毕竟他们的海胆，是张王牌。
推荐菜：握寿司 红毛蟹肉 带鱼刺身
地址：泰安路115弄9号(华山路)
Ginza Onodera鮨
人均•1525元
2013诞生于银座的Ginza Onodera，含着“金汤匙”出生的日料店，是位不折不扣的贵族千金。
餐厅整体风格简单又不失禅意，狭长的过道两边是流线形的木质栅栏，看似像普通竹林，但在静态中不乏一种流动的美。
与众多日料店不同的是，Ginza Onodera分为寿司、铁板烧、天妇罗三个部分，每种不同的料理方式都有自己专属的房间和主厨。
这个用茶碗蒸作为整个SET 的前菜。一层满满的北海道三文鱼鱼子。入口颗颗爆开，混着一点点wasabi去腥，带着大海咸鲜的味道搭配嫩滑的蛋羹一起入口，完美！
推荐菜：马粪海胆 金枪鱼寿司 和牛海胆鱼子酱寿司
地址：外滩18号 上海中山东一路18号3楼
Part 4 火 锅
季悦火锅
人均•1065元
季悦火锅将“高级定制”港式火锅的理念带入了火锅界，让小黄瓜知道原来火锅也可以吃的这么奢侈！
每周两次从法国空运来的Gillardeau顶级生蚝是“生蚝中的劳斯莱斯”——法国百年家族吉拉多生蚝。
御品和牛眼肉，脂肪如雪花般均匀分布在桃红色的瘦肉间，涮烫几秒即可捞起，柔嫩香滑，入口如鹅肝在舌尖融化。
推荐菜：法国Gillardeau生蚝 帝王蟹 御品和牛眼肉
地址： 虹桥路1591号虹桥迎宾馆内6号楼2楼（多家分店）
辉哥海鲜火锅
人均•1067元
辉哥火锅相信大家都已经很熟悉了，不仅拥有高端的辉哥，还有接地气的小辉哥。这家主营海鲜火锅，各种新鲜顶级的食材在这都能吃到！
汤底的用料十分扎实，加入了不少罕见的珍贵食材，除了极品雪花牛肉、日本黑猪肉以及每天手工打制的猪肉丸品质上乘，象拔蚌、东星斑也是必点的单品。
推荐菜：象拔蚌 东星斑 雪花牛肉粒
地址： 圆明园路115号洛克外滩源（多家分店）
Part 5 中 餐
厉家菜
人均•1055元
厉家菜上海店就位于外滩黄浦公园内，不喧嚣夺目，不张扬声色，大家族的富贵姿态悄然流露。
作为宫廷菜，厉家菜最大的特点就是选料精、做工细、天然调味。
就连一个糖醋排骨里的糖与醋比例都会根据每个批次醋的特点不同进行调整，所以想感受一下宫廷私房菜的食客不妨去品尝一下哦。
推荐菜：糖醋排骨 京味龙虾 翡翠豆腐
地址： 中山东一路487号黄浦公园1楼(北京东路口)
子福慧
人均•1263元
禅意浓！餐厅用柔和但富有层次的照明，最少种类的材质，营造出静谧的感觉，坐在这里吃饭心都静了。
这里的菜品主要以粤菜和江鲜为主的，摆盘都是清新淡雅，精致是一定的了。
主厨坚持选用最好的食材外，更不惜跑遍世界各地寻找珍贵食材，运用最细致的烹饪技巧展现食品的魅力。
推荐菜：一品刀鱼馄饨花胶羹 番茄冰爽鲜鲑鱼配鱼子酱
地址：虹桥路1665号C2幢别墅
新荣记
人均•1168元
环境在一个小洋房里，也就是贝府，私密性很高，会有服务员专门在服务，不需要服务的时候就站在门外等客人吩咐。
麻酱油茄子、招牌干煎带鱼、海鲜龙虾汤面都是这里的特色。樱桃鹅肝更是值得一去再去的经典。
法式红酒鹅肝很细滑，入口即化感觉很肥香！干煎带鱼表皮很脆，鱼肉非常鲜又很嫩，一口要下去感觉鱼的汁水都要流出来了！
推荐菜：野生黄鱼 干煎带鱼 黄金脆带鱼 沙蒜烧豆面
地址： 南阳路170号(近西康路)
以上人均1000以上的“贵馆子”，
可不是有钱人的专属。
去吃上一顿，这更像是对自己的奖赏~！
文章转载自上海精致生活
