慕敖学厨记之红烧鹌鹑

      水里游的刚做完，天上飞的又接着来了。内子说只有趁热打铁，乘胜追击，方能取得长足之进步。话是没错，可我总觉得她要把我打造成大厨的这种节奏是不是快了点，跟开速成班似的，弄得我有点应接不暇了。

      四只鹌鹑已经买回来了，咱还有退路吗？二话不说，披挂上阵吧！红烧鹌鹑这道菜在我们家一直是深受欢迎的，也常常做。内子告诉我说：“就跟烧红烧牛肉差不多，你如法炮制就行了。”我一边点头一边站在灶具前沉思，内子问：“你在发什么愣呢？”我很认真地答道：“我正在努力回忆红烧牛肉的做法呢，毕竟有好几天了。”内子摇头叹曰：“哎！看来你还是缺少天赋啊！”这话咱可不服，“常言道熟能生巧，我才做过一次红烧牛肉，总得容我回想一下程序吧？”内子说：“行行行，你慢慢回忆吧，不着急，想好了就动手啊。”

      终究还是让我想出来了，实在不行还可以翻阅《慕敖学厨记》嘛。过去上学，老师总是强调好记性不如烂笔头，如今看来，还是很有道理的。但是我并没有翻阅，我还是凭着惊人的记忆力在脑子里清晰地完成了原景重现。

      鹌鹑切好洗净备用。锅中倒油，加入少许姜片、蒜头及尖椒一枚，爆香后倒入鹌鹑翻炒，同时添加适量料酒、老抽、醋，继续翻炒后注入热水，水量以没过鹌鹑为宜。投入葱把子，盖锅，大火烧之。烧开后改中小火继续烧二十分钟左右，接着加适量盐、少许糖、辣椒酱一小勺，转大火收汁。起锅后撒入葱花，便可上桌食用了。

      没有悬念，此道菜一如既往地成功了，经家中一大一小两位评委品鉴以后，皆给了相当高的分数。只是最后葱花撒多了一点，在视觉上有喧宾夺主之嫌，不过并不影响口感，毕竟在我们家，对葱这样东西还是特别喜欢的。

      保持学习的热情，美好而富有情趣的生活需要在点点滴滴之中去创造。