营销初体验——产品篇

吃背后那些事儿

实践一：初遇曲奇

今天第一次知道，手工的曲奇不是有模具的，而是一块一块手工做出来的形状，曲奇的做法有很多种，除了那种酥酥的曲奇还有软曲奇，用料不同，制作手法不同，拷贝的时间或有也都有讲究，我操作了一个环节，就是把备好的原理变成曲奇，我的操作大师傅做出了一个造型，之后我开始实践，看着挺轻松的，操作起来......真是个力气活啊，要讲究手腕的力度，不然造型薄厚不均，烤制时太薄的容易过火，太厚的又不容易烤透。做造型的时候，要力量均匀，下手果断，不然造型就会拖泥带水很难看啦。哎，我这点力量，两盘曲奇就歇菜啦！感慨，吃起来容易做起来难哦，不过还是蛮有趣的！哈哈，对我而言，享受做的乐趣多余享受吃的乐趣。就是时间成本有点高啊！

我对曲奇的总结，下手要果断，力量要均匀，关键是手腕要有力量哦！

实践二：奶油

1、知识普及：

朋友给我做了一下关于奶油知识的微普及，奶油有好多种，有动物奶油（俗称淡奶油）、植物奶油、还有含乳脂的奶油，现在很多私人家庭烘焙用的大部分是动物奶油，因为首要考虑的是健康，大部分的酒店和蛋糕店用的都是植物奶油，因为相对成本比较低，不易溶化，容易定型，操作起来比较方便，还要一些地方用的是含乳脂的奶油。

以下来自百度百科：

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低(不足动物奶油的一半)、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

我也喜欢好看而精致的东西，但是看了这些，我觉得还是健康比较重要吧！

2、实践操作

之前看朋友操作，我都是看热闹的，看和亲身感受的效果当然不一样啦，看上去挺简单的，自己试时，第一个问题，打的四散都是，然后被教导该怎么打，旋转的方式，档位的控制，打到什么状态，七分效果是什么状态，八分效果是什么状态等等，如果打过了头，原料就只能报废啦，还好一直被监督，没变成浪费原料的罪魁祸首。这个也是个很有技术含量的活诶！

产品于营销

营销有很多高大上的内容，前提是你一定不要对你的产品一无所知。你的客户会问你你和别人有什么不一样，你的客户会问你为什你的产品这么贵，你的客户会问你，我为什么要选择你，其实很简单，你只是在了解你自己产品的基础上，去正确对接他们的需求就OK啦！比如蛋糕，从营销卖点的角度，我们对接的需求点就是健康，所以主要客群会针对孩子和老人，孩子和老人的消化系统不像年轻人那么强大，而且在甜度上可以进行控制。

产品有实用性和价值感，实用性就是真实的使用需求，价值感即你所衡量的它的价值，或者说是这个产品是否值这个价格。比如蛋糕，它的实用性就是食用，它的价值感就是它的原料健康，它的价格是你为这个价值感买单的交易标签。如果你不了解产品，那么很多时候说辞可能会有种无力感，至少会让客户感受不到真诚，或者无法对接到他们的需求点，所以营销并不是像单纯地销售一样，以卖出去东西为目的，而是把产品和客户做对接，你的产品恰好满足了对方的需求为契合。

这是我对于产品与营销的一点点理解，欢迎点评！