海鲈鱼遇上红加仑 — 15分钟快速美味烹饪

开厨房日志前，狐狸容子考虑了良久第一篇的食材应该怎么选择。犹豫来犹豫去，最后决定到超市里看看。喜欢水果的容子发现了红加仑（Red Currants）和金色的山姑娘 (Golden Berries），好看又有趣。再拿上一块海鲈鱼（Seabass），就这样办了！

小时候狐狸容子最不喜欢吃鱼。因为居住在内陆城市，几乎所有的淡水鱼都浑身是小刺。吃完一片鱼，不断挑刺的感觉要把一天的耐心都用完了。然而，自从搬到北美后，发现这边大多数在售的海鱼都干净利落，只有一片大排骨。各种各样的大鱼排给狐狸容子打开了一片吃鱼的新天地。所以，狐狸容子的第一篇烹饪日志从鱼开始。

先发一张完成图：

接下来，先是食材和配料的选择：

红椒是有点甜味不太辣的韩国红椒。酱油要选择不染色的酱油，我这里用的是樱花酱油，会加一点淡淡的樱花味。食用油也要选择味淡的，杏仁油本身味道不重，而且带有淡淡的甜味。

接下来，先准备鱼的佐料：把生姜和红椒切片，罗勒处理掉茎部。

平底不粘锅放上，打开大火，先放少量杏仁油。等30秒油稍热，均匀平铺生姜和一部分红椒。

待生姜的香味起来，将整块鱼铺在佐料上方。将剩下的红椒撒在鱼上方。

火往中档稍微调小。

加入罗勒叶。一边撒上玫瑰盐和黑胡椒。

下面有香味出来时，翻过来另一面撒上胡椒和盐。

待下面稍煎黄，鱼上淋少量樱花酱油。用1/3个马克杯的水（大约100ML）侧面倒入锅中，盖上焖。注意控火，火在中档偏高的位置。

焖鱼期间，快速的将黄金莓切成小丁。

锅里水差不多干的时候开盖，用牙签或筷子戳最厚的部位，很容易的一戳到底即全熟。鱼在锅中时间不能过长，刚刚熟的肉质最为鲜美。

将鱼排装盘，注意不要带上佐料和酱汁。

将黄金莓丁铺到鱼上方，用刀在鱼肉上稍稍划开几道让汁液浸入。

最后放红加仑。红加仑的作用就像柠檬一样，它的酸味能够给鱼去腥解腻。鲜美的鲈鱼配上它和黄金莓，格外清新爽口。