鲜奶也能炸着吃？让牛奶的温度在嘴里化开

要说什么味道最让人念念不忘，

大概是冰镇西瓜最中间的那一口，

酸辣汤的第一口，

以及舔干净奶盖的最后一口。

那种让人满足的口感，

回想起来都会让人口水直流。

而说到鲜奶，一直让人念念不忘的美味，

是属于南方的香醇味道，那便是炸鲜奶。

炸鲜奶

和炸鲜奶捆绑的城市，大概是广州。广州是一个因为美食就会让人深爱的城市。有人说，来一趟广州三天胖三斤。不论是他的早茶文化，或是西关饮食文化，都让吃货们深深迷醉，其中鲜奶类的美食有很多：双皮奶、姜撞奶、炸鲜奶，都是广州这个城市对糖水的深沉迷恋。

有人第一次听到炸鲜奶，脑海中都是不可能，鲜奶不是饮料么？然而这种经过炸制的甜点，俘获了很多人的心~当小编来到广州83年的西关老店点都德，品尝那里的招牌炸鲜奶后，一直念念不忘。这种油炸至金黄的甜点，最适合热着吃，外酥里嫩，奶香味清甜不腻，淡淡的牛奶清香，一口咬下去，满是幸福感。

在家还原这道美味并不难，本期小鲜侠《鲜食记》，教你制作炸鲜奶，再搭配时下最为时令的山楂做成的山楂酱，酸酸甜甜爽口又好吃。

视频

炸鲜奶配红糖桂花山楂酱

-炸鲜奶-

鲜牛奶（500 ml）

鸡蛋（2 个）

炼乳、白砂糖（适量）

淀粉、面粉（适量）

-红糖桂花山楂酱-

新鲜山楂（适量）

白砂糖、红糖（适量）

桂花（适量）

小鲜侠鲜食记 ｜脆皮炸鲜奶，鲜奶还可以炸着吃？！_腾讯视频

步骤

❶ 炒鲜奶：开火，倒入鲜奶、炼乳、淀粉和白砂糖，搅拌均匀，小火不断搅拌30分钟左右，直到鲜奶变成糊状。

❷冷藏鲜奶糊：将鲜奶糊捞出，放到铺了保鲜膜的模具中，冷藏2小时，这个过程中可以继续做山楂酱~

❸煮山楂：取炖锅，放入处理好的去核山楂，倒入适量清水，加入红糖和白砂糖，小火煮至山楂粘稠，再撒点桂花，红糖桂花山楂酱就完成了~

❹炸酸奶：冷藏后的鲜奶糊切块，沾上鸡蛋液和面粉，放入热油中油炸至金黄后捞出。

❺摆盘开吃：做好的炸酸奶色泽金黄，一口咬下，又香又甜，搭配酸酸甜甜的山楂酱，解腻又爽口，再好不过！

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