【Jiexi's Homemade Food】（56）珍珠丸子

今年春节想学做点新菜，正好那天刷视频，看见别人教做珍珠丸子，这东西在家里应该受欢迎，就想着学起来。在成都时经常吃，自己还真没做过，怕麻烦，今天学着做一次，为春节能顺利做出来试试手。但真不想吃一个大肉丸外面裹上糯米的珍珠丸子，春节肉太多，我想着做一个改良版的，在肉丸里放一个鹌鹑蛋，白煮的鹌鹑蛋孩子们肯定觉得没味儿，就把鹌鹑蛋给卤了。

原料：

糯米、猪肉沫、鹌鹑蛋、姜、酱油、蚝油、盐、鸡蛋、淀粉、香油、胡椒粉、葱、枸杞

做法：

①糯米提前用凉水泡四小时以上；

②鹌鹑蛋提前煮好，去壳，卤上，泡几个小时，入味；

③调肉馅：放姜沫、蚝油、酱油、盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、顺一个放向搅，直到肉沫上劲，味道合适，加上香油搅匀备用。

④泡好的米滤水，尽量干点；卤鹌鹑蛋也倒掉卤水，尽量干；

⑤用手或勺挤一个肉丸，肉丸中放入卤鹌鹑蛋，这一步有点费事儿，注：肉沫不能像做丸子汤的丸子那样加水搅，否则会太稀没法做。

然后在泡好的糯米上滚一下，让肉丸都粘上糯米

放入盘中，并上锅蒸，开锅后蒸半小时

⑥准备点枸杞、香葱切成小葱花备用

蒸好了，把枸杞和葱花摆上，好看，出锅，可上桌了。

这东西没难度，就是费时间，馅的味道是自己喜欢的，完美，年三十作为我们的小吃。