2023年春茶行后记

2023-04-18 本文已影响0人糖糖大理唐宋闲居

2023年4月19日

每一次来茶山寻茶、制茶、学习的过程让人不断的感悟，为什么不直接去市场上的茶叶店选几款包装精致、汤色漂亮，也有香气的茶呢？非要自己亲历茶山，辛苦寻找呢？非常简单，因为我们的的确确亲身经历了万亩茶园和深山古茶园的不同，也明明白白喝出了茶山古树茶与市场上茶叶的巨大区别，一个是年年施肥采摘的万亩茶园的台地茶，一个是深山里自然生长从不施肥的百年以上古茶树，一个是在大厂里用机器流水线很快成型的产品，一个是无数茶农、制茶人、爱茶人倾心呵护的生命。两者的味道一喝便知，无需多言，这就是茶叶自会说话。

正是因为古树茶在上百年的岁月中吸取着阳光、雨水、土壤中的精华，在无人打扰、鸟语花香的山林里与其它植物共生而深入内核的山野气息与花果香，才有了它区别于其它茶叶的丰富而有变化的迷人滋味。

它带给所有人阳光雨露和时光孕育出的新茶的鲜爽滋味，同时以轻发酵锁住生物酶的古法工艺让古树茶在岁月中慢慢转化，让这天地间的精灵因此能伴随我们很长的时光，发生着迷人的变化，香气越来越沉郁，汤水越来越柔和厚重，茶中的内涵物质不断变化出不同的甜度和滋味，让人沉醉。

老茶，就像一个长长岁月中相知很深的知己，相处时无需多言，彼此间却会心。它就那样默默的伴你，温润而长情，岁月褪去了早年的青涩，不经意间就转化为千种风情，恰似人生的味道……

遇见一款老茶，是缘分，善待之，享受之；但若是从现在开始留住每一年的古树春茶，就有了未来一款美妙老茶的缘起，岂不更好？我们只从源头做起，和它一起慢慢成熟，彼此相知相惜……

随着对古树茶、山头茶的深入了解与体验，我们从去年起开始用自己的经验将几款古树茶融合成全新的生普，经过一年转化效果超过预期。今年将会有第二款跨度更大的几大古树茶区的纯料深度融合，做好的古树毛料会在茶山静置一年，来年压制成饼，滋味会更加丰富、有变化。过些天会将今年春茶（古树生普、红茶、白茶）的分享清单做好，与所有爱茶人分享，期待……