维也纳手撕千层起稣面包
2020-07-01 本文已影响0人
暮笙_
公众号：十二月Dec
期待与你相遇
原 料：
Tngredients
①高筋面粉200克
②低筋面粉100克
③牛奶120克
④黄油20克
⑤糖40克
⑥盐1克
⑦酵母5克
⑧鸡蛋1个
⑨裹入面粉黄油110克
⑩鸡蛋液少许
操作步骤：
Method
1、用烤纸包裹110克黄油，用擀面杖擀薄，擀好的黄油放入冰箱冷藏
2、将牛奶、高筋、低筋面粉、糖、盐、鸡蛋、酵母都放进和面桶（酵母放在最上面，黄油先不放）
3、先调一档和面20分钟，再加黄油，用一键出手套膜模式继续和面
4、取一小块面团，成功出膜就可以了
5、和好的面团醒10分钟，用擀面杖擀薄擀开，取出冰箱冷藏定型的黄油放在中间，将黄油包裹起来，包上烤纸冰箱冷藏半小时
6、从冰箱取出擀开对折，继续用烤纸包好冰箱冷藏半小时
7、从冰箱取出擀开面饼，切四等分
8、放入七寸活底模具盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏低温发酵两倍大，大约四个小时
9 、发酵至两倍大，面上涂一层蛋液，烤箱预热，上下火170，中层烤40分钟
10、烤好取出以后立刻脱模，完成✌
外焦里嫩、Q弹奶香味足的手撕面包，是不是很想尝一尝，动手试一试吧！
